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Cocochas en tempura con salsa de piquillos en Thermomix

Name: Cocochas en tempura con salsa de piquillos en Thermomix
Prep time: 22 min
Cook time: 12 min
Total time: 34 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: 410 gramos de cocochas de bacalao desaladas y frescas; 205 gramos de agua fría; Sal al gusto; 1 cucharadita de azúcar; 1 yema de huevo; 122 gramos de harina; 37 gramos de maicena; Una pizca de levadura en polvo; 305 gramos de aceite para freír; 13 cubitos de hielo; Para la salsa:; Sal y pimienta molida al gusto; 1 ajo; 105 gramos de pimientos del piquillo; 32 gramos de aceite de oliva; 102 gramos de nata; 75 gramos de puerro

29 mayo, 2022

Con tu robot de cocina puedes preparar una gran variedad de platos de pescado y uno de los más sabrosos es el que ahora queremos enseñarte a elaborar. Nos estamos refiriendo a cocochas en tempura con salsa de piquillos en Thermomix.

Se trata de una receta sabrosa con la que se aporta al organismo las propiedades de las cocochas como son vitaminas de tipo B o hierro, por ejemplo.

Cocochas en tempura con salsa de piquillos en Thermomix

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Personas

Tiempo de Preparación:

22 minutos

Tiempo de Cocción:

12 minutos

Tiempo Total

34 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: Pescados con Thermomix

Ingredientes de Cocochas en tempura con salsa de piquillos en Thermomix

410 gramos de cocochas de bacalao desaladas y frescas
205 gramos de agua fría
Sal al gusto
1 cucharadita de azúcar
1 yema de huevo
122 gramos de harina
37 gramos de maicena
Una pizca de levadura en polvo
305 gramos de aceite para freír
13 cubitos de hielo
Para la salsa:
Sal y pimienta molida al gusto
1 ajo
105 gramos de pimientos del piquillo
32 gramos de aceite de oliva
102 gramos de nata
75 gramos de puerro

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Preparación de Cocochas en tempura con salsa de piquillos en Thermomix

Cuando hayas reunido todos estos ingredientes, sigue los pasos que te indicamos:
Lo primero será la salsa. Para ello, echa el puerro, el aceite y el ajo al vaso. Programa
velocidad 5 / 3 segundos.
Baja los restos de las paredes ayudándote de una espátula. Luego, programa a
velocidad 1 / 120º / 7 minutos.
A continuación, echa los pimientos, la pimienta, la sal y la nata. Pon a funcionar el robot a
velocidad 1 / 120º / 4 minutos.
Deja que enfríen durante un par de minutos y luego programa otra vez a
velocidad 10 / 30 segundos.
Reserva la salsa.
Ahora, empieza a preparar las cocochas. Para ello, mezcla la maicena y la harina en un bol y este mételo en el frigorífico durante 18 minutos.
Mientras, las cocochas córtalas por la mitad y a cada una dale un corte longitudinal.
Echa al vaso la yema de huevo, la mezcla de harina y maicena, la levadura, el azúcar, la sal y el agua. Programa a
velocidad 5 / 1 segundo.
Echa esta mezcla en un bol donde tendrás los cubitos de hielo, bol que estará dentro de otro con el agua fría. Pasa las cocochas por esta mezcla y luego fríelas en una sartén con aceite caliente.
Luego sírvelas con la salsa.

Etiquetas

cocochas de bacalao,

harina,

maicena

Y aquí se acaban nuestras cocochas en tempura con salsa de piquillos en Thermomix. Hasta la próxima receta!!

Preguntas frecuentes para la receta de Cocochas en tempura con salsa de piquillos en Thermomix

¿Qué son las cocochas?
Las cocochas son una parte gelatinosa y deliciosa de la cabeza de pescados como el bacalao o la merluza.
¿Qué es la tempura?
La tempura es una técnica de cocina japonesa en la que se sumergen alimentos en una masa muy fina y crujiente antes de freírlos.
¿Por qué usar Thermomix para esta receta?
Thermomix facilita el proceso de preparación al mezclar y cocinar los ingredientes de manera precisa y uniforme.
¿Qué es la salsa de piquillos?
La salsa de piquillos es una salsa hecha a base de pimientos del piquillo, que aporta un sabor ligeramente picante y dulce a los platos.

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