Caracolas de crema con thermomix

Preparación

1. Para comenzar la preparación de estas deliciosas Caracolas de crema con thermomix, primero se realiza la masa, para ello coloque en el vaso de la thermomix la leche y la mantequilla, programe.
2. 1 minuto / Temperatura 37° / Velocidad 2.
3. Cuando haya tomado un poco de temperatura la leche junto con la mantequilla, agregue la yema de un huevo y la levadura, programe.
4. 10 segundos / Velocidad 2.
5. A continuación, incorpore el azúcar y la harina, programe.
6. 10 segundos / Velocidad 5.
7. De inmediato retire la masa del vaso de la thermomix, viértala en un bol, tape con un paño limpio de cocina y deje reposar aproximadamente 1 hora.
8. Cerca de terminar el tiempo de reposo de la masa, comience a preparar la crema pastelera.
9. Para ello, vierta en el vaso de la thermomix previamente limpio y seco, la leche condensada, junto con el agua, la harina de maíz o maicena y la yema de huevo, programe.
10. 5 segundos / Velocidad 4.
11. Cuando los ingredientes estén todos bien mezclados, agregue la ramita de canela y la ralladura de limón, programe.
12. 3 minutos / Temperatura 90° / Giro inverso / Velocidad 2.
13. Cuando esté lista la crema, retire la rama de canela, vierta la misma en un bol tapado con papel film pegadito a la crema para que no se seque la superficie.
14. Listas todas las preparaciones, proceda a formar las caracolas, retire la masa del bol y colóquela sobre una superficie para estirar y amasar hasta hacer un rectángulo.
15. Vierta sobre el rectángulo de masa la crema pastelera, con cuidado enrolle hasta formar un cilindro. Corte cada 2 o 3 centímetros, depende del tamaño que los desee.
16. Coloque las caracolas en una bandeja de horno previamente forrada con papel antiadherente, tape con un paño limpio de cocina y deje reposar 1 hora.
17. Precaliente el horno a 200°C, cuando haya pasado el tiempo de reposo aplique huevo batido sobre cada una de las caracolas y espolvoree azúcar.
18. Hornee durante 15 minutos a 200°C, o hasta que estén doradas las caracolas.
19. Cuando estén listas, retire del horno, deje enfriar.