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Chessecake de Chocolate con thermomix

Name: Chessecake de Chocolate con thermomix
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: INGREDIENTES BASE; 200 gramos galletas de chocolate ( tipo María); 80 gramos mantequilla derretida; INGREDIENTES RELLENO; 375 gramos queso crema; 250 ml nata ( de montar); 225 gramos chocolate negro de fundir ( 55% de cacao); 40 gramos azúcar; 50 ml leche; 2 hojas de gelatina en láminas; INGREDIENTES CUBIERTA; 175 gramos chocolate negro (55% de cacao); 130 ml nata ( de montar); 30 gramos mantequilla

26 enero, 2023

Hoy traemos otra receta de nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s, hoy os traigo un riquísimo postre, la verdad es que éstos moldes son una maravilla. Podéis presentar variedad de pastelitos de manera individual.

Pero el no tener éste molde, que no os eche para atrás en hacer éste chessecake de chocolate. Las cantidades que os ofrezco son para un molde de 18/20 cm perfectamente.

A mí me han salido 15 pastelitos. Espero que os gusten ??

Chessecake de Chocolate con thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

40 minutos

Tiempo Total

40 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: postres con thermomix

Ingredientes de Chessecake de Chocolate con thermomix

INGREDIENTES BASE

200 gramos galletas de chocolate ( tipo María)
80 gramos mantequilla derretida

INGREDIENTES RELLENO

375 gramos queso crema
250 ml nata ( de montar)
225 gramos chocolate negro de fundir ( 55% de cacao)
40 gramos azúcar
50 ml leche
2 hojas de gelatina en láminas

INGREDIENTES CUBIERTA

175 gramos chocolate negro (55% de cacao)
130 ml nata ( de montar)
30 gramos mantequilla

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Preparación de Chessecake de Chocolate con thermomix

ELABORACIÓN BASE

Ponemos las galletas en el vaso y damos 4/5 golpes de turbo,,, las volcamos a un cuenco y añadimos la mantequilla derretida.
Forramos base y paredes con papel de hornear nuestro molde, volcamos las galletas y hacemos presión con el reverso de un vaso. Metemos en nevera hasta su uso

ELABORACIÓN RELLENO

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.
Colocamos la mariposa en cuchillas, vertemos la nata, vamos a semimontar a velocidad 3'5 ,apenas unos segundos. Echamos el queso ( debe de estar frío),
15 segundos / velocidad 2'5
Reservamos a un cuenco en la nevera hasta darle utilidad
Quitamos la mariposa, echamos la leche y azúcar
1 minutos / 100°C / velocidad 1
Ahora echamos la gelatina bien escurrida
10 segundos / velocidad 3
ahora el chocolate troceado
2 minutos / velocidad 2
Dejamos templar y mezclamos a la nata con queso que tenemos en la nevera., poco a poco y con movimientos envolventes.
Sacamos nuestro molde de la nevera, volcamos nuestra crema, llevamos unas 4 horas en nevera ( si queréis acelerar el proceso, llevadlo 2 horas al congelador)

ELABORACIÓN CUBIERTA

Calentamos la nata junto con la mantequilla, sin que llegue a hervir, la volcamos sobre el chocolate previamente partido, removemos hasta deshacer por completo el chocolate.
Sacamos nuestro molde de la nevera ó congelador, volcamos el chocolate. Llevamos nuevamente a la nevera unas 2 horas ( si queréis acelerar el proceso, llevadlo al congelador durante 1 hora.
Pasado el tiempo, desmoldamos y terminamos de decorar al gusto.
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO

receta de Luz Maria Lagoa Vives