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Bollitos de calabaza con thermomix

Name: Bollitos de calabaza con thermomix
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: 390 gramos de harina de trigo; 15 gramos de levadura fresca; 50 gramos de azúcar; 1 huevo; 160 ml de agua; Pizquina de sal; 25 gramos de mantequilla; 120 gramos de calabaza asada

13 diciembre, 2022

Aquí os traemos otra receta de nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives, esta vez se trata de unos bollitos de calabaza, ella misma nos explica como fue la receta

Cuando hice ésta receta, fue en el mes de agosto,, digo ésto, pues los tiempos de leudado, a menos temperatura se incrementan. Necesitaréis en el segundo levado, cuando dejamos que duplique su tamaño, en vez de 50 minutos / necesitaréis 1 hora y 30 min aproximadamente.

Y, una vez formados para que aumenten su tamaño, en vez de 25 minutos / necesitaréis unos 50 min ó 1 hora. ( recordar que, a mayor temperatura, menos tiempo de levado, y a menor temperatura, mayor tiempo de levado), dicho esto, todo lo demás igual. Espero que os gusten

Bollitos de calabaza con thermomix

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Cocina Cocina española

Categoría: postres con thermomix

Ingredientes de Bollitos de calabaza con thermomix

390 gramos de harina de trigo
15 gramos de levadura fresca
50 gramos de azúcar
1 huevo
160 ml de agua
Pizquina de sal
25 gramos de mantequilla
120 gramos de calabaza asada

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Preparación de Bollitos de calabaza con thermomix

ELABORACIÓN MASA

Asamos la calabaza, una vez fría, la aplastamos con un tenedor ( puré)
Templamos el agua, introducimos el azúcar, la levadura desmenuzada, removemos y dejamos reposar de 10 a 15 min. ( la levadura se activará)
Tamizamos la harina y sal en el vaso,
10 segundos / velocidad 8,
añadimos el puré, la solución de la levadura y la yema, mezclamos
10 segundos / velocidad 4.
Dejamos reposar 20 min ( para que se humedezcan debidamente las partículas de harina)
Ahora amasamos
6 minutos / velocidad espiga,
añadimos la mantequilla y volvemos a amasar,
5 minutos / velocidad espiga.
Volcamos la masa a un cuenco ligeramente engrasado y la tapamos con film, dejamos reposar 30 min.
Deshinchamos la masa en el mismo cuenco, la volvemos a tapar con film, y dejamos que duplique su tamaño ( en mi cocina a 28°, la masa ha tardado en subir 50 min
Pasado el tiempo, la desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por 1 min

ELABORACIÓN FORMADO

Pesamos la masa y hacemos 8 porciones del mismo tamaño. Con cada porción, hacemos bolitas, en el centro de cada bolita, hacemos una hendidura con el dedo y colocamos un trozo de nuez ó almendra, hacemos unos cortes alrededor, sin llegar al centro
Las disponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, las cubrimos con film y dejamos reposar hasta duplicar su tamaño
Cuando falten 20 min del reposo, encendemos el horno a 180°, calor arriba y abajo
Mis bollitos han tardado en subir 25 min
Los pincelamos con la clara de huevo que nos sobró, y horneamos unos 20 min.
Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla
Con éstas cantidades salen 8 piezas
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO

Receta enviada por : Luz Maria Lagoa Vives

Receta por Jesús

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