Bollitos de calabaza con thermomix

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Preparación de Bollitos de calabaza con thermomix

ELABORACIÓN MASA

1. Asamos la calabaza, una vez fría, la aplastamos con un tenedor ( puré)
2. Templamos el agua, introducimos el azúcar, la levadura desmenuzada, removemos y dejamos reposar de 10 a 15 min. ( la levadura se activará)
3. Tamizamos la harina y sal en el vaso,
4. 10 segundos / velocidad 8,
5. añadimos el puré, la solución de la levadura y la yema, mezclamos
6. 10 segundos / velocidad 4.
7. Dejamos reposar 20 min ( para que se humedezcan debidamente las partículas de harina)
8. Ahora amasamos
9. 6 minutos / velocidad espiga,
10. añadimos la mantequilla y volvemos a amasar,
11. 5 minutos / velocidad espiga.
12. Volcamos la masa a un cuenco ligeramente engrasado y la tapamos con film, dejamos reposar 30 min.
13. Deshinchamos la masa en el mismo cuenco, la volvemos a tapar con film, y dejamos que duplique su tamaño ( en mi cocina a 28°, la masa ha tardado en subir 50 min
14. Pasado el tiempo, la desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por 1 min

ELABORACIÓN FORMADO

1. Pesamos la masa y hacemos 8 porciones del mismo tamaño. Con cada porción, hacemos bolitas, en el centro de cada bolita, hacemos una hendidura con el dedo y colocamos un trozo de nuez ó almendra, hacemos unos cortes alrededor, sin llegar al centro
2. Las disponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, las cubrimos con film y dejamos reposar hasta duplicar su tamaño
3. Cuando falten 20 min del reposo, encendemos el horno a 180°, calor arriba y abajo
4. Mis bollitos han tardado en subir 25 min
5. Los pincelamos con la clara de huevo que nos sobró, y horneamos unos 20 min.
6. Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla
7. Con éstas cantidades salen 8 piezas
8. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO