Rosca de pascua con crema pastelera y cabello de angel con thermomix

Preparación de Rosca de pascua con crema pastelera y cabello de angel con thermomix

ELABORACIÓN CREMA

1. Ponemos todos los ingredientes al vaso,
2. 6 minutos / 90°C /velocidad 4
3. Apartamos y cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema), para no generar costra. Dejamos enfriar

ELABORACIÓN MASA

1. Calentamos unos segundos en microondas la leche, diluímos la levadura, removemos
2. Colocamos en el vaso, el huevo, azúcares, aceite
3. 10 segundos / velocidad 4
4. Ahora la leche con la levadura,
5. 10 segundos / velocidad 4
6. A continuación la ralladura y la harina con la sal,
7. 10 segundos / velocidad 4*
8. Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina. Ahora amasamos
9. 6/8 minutos / velocidad espiga
10. Es una masa un tanto pegajosa, pero se tiene que despegar de las paredes del vaso. Sí lo veis necesario, amasad otros 2 min más.
11. Sacamos a un cuenco ligeramente aceitado y cubrimos con film. Dejamos fermentar unas 2 horas ó 2 horas y media aproximadamente.
12. Pasado el tiempo de levado, procedemos a desgasificar ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min más a mano

ELABORACIÓN FORMADO

1. Espolvoreamos harina en nuestra superficie de trabajo y sobre la masa. Procedemos a estirarla con un rodillo.
2. Haremos un rectángulo de unos 70 cm de largo por 35 cm de ancho aproximadamente.
3. Cogemos la crema y untamos sobre la masa, con precaución de no llegar a los bordes.haremos lo mismo con el cabello de ángel. Vamos enrollando como un cilindro.
4. Una vez todo enrollado, con ayuda de un cuchillo que corte bien ó cortador de pastas, lo cortamos a lo largo dejando unos cm al principio sin cortar. Habremos hecho dos tiras.
5. Vamos cruzando las tiras. Tenemos predispuesta nuestra bandeja del horno forrada con papel de hornear, la trasladamos allí y terminamos de unir. Cubrimos con film y dejamos que crezca 1 hora.
6. 20 min antes de que termine el levado,
7. encendemos el horno a 170°C / calor arriba y abajo
8. Pincelamos la rosca con el huevo batido y horneamos unos 35/40 min .
9. Sacamos, dejamos enfriar sobre rejilla y emplatamos
10. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO