Rosca de pascua con crema pastelera y cabello de angel con thermomix
12 abril, 2023
Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hoy os traemos una receta que es una delicia, se trata de una rosca de pascua rellena de crema pastelera y cabello de ángel
Recetas de picoteo hemos hecho muchas a lo largo de estos años , pero hoy os traemos una selección...
Preparación de Rosca de pascua con crema pastelera y cabello de angel con thermomix
ELABORACIÓN CREMA
Ponemos todos los ingredientes al vaso,
6 minutos / 90°C /velocidad 4
Apartamos y cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema), para no generar costra. Dejamos enfriar
ELABORACIÓN MASA
Calentamos unos segundos en microondas la leche, diluímos la levadura, removemos
Colocamos en el vaso, el huevo, azúcares, aceite
10 segundos / velocidad 4
Ahora la leche con la levadura,
10 segundos / velocidad 4
A continuación la ralladura y la harina con la sal,
10 segundos / velocidad 4*
Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina. Ahora amasamos
6/8 minutos / velocidad espiga
Es una masa un tanto pegajosa, pero se tiene que despegar de las paredes del vaso. Sí lo veis necesario, amasad otros 2 min más.
Sacamos a un cuenco ligeramente aceitado y cubrimos con film. Dejamos fermentar unas 2 horas ó 2 horas y media aproximadamente.
Pasado el tiempo de levado, procedemos a desgasificar ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min más a mano
ELABORACIÓN FORMADO
Espolvoreamos harina en nuestra superficie de trabajo y sobre la masa. Procedemos a estirarla con un rodillo.
Haremos un rectángulo de unos 70 cm de largo por 35 cm de ancho aproximadamente.
Cogemos la crema y untamos sobre la masa, con precaución de no llegar a los bordes.haremos lo mismo con el cabello de ángel. Vamos enrollando como un cilindro.
Una vez todo enrollado, con ayuda de un cuchillo que corte bien ó cortador de pastas, lo cortamos a lo largo dejando unos cm al principio sin cortar. Habremos hecho dos tiras.
Vamos cruzando las tiras. Tenemos predispuesta nuestra bandeja del horno forrada con papel de hornear, la trasladamos allí y terminamos de unir. Cubrimos con film y dejamos que crezca 1 hora.
20 min antes de que termine el levado,
encendemos el horno a 170°C / calor arriba y abajo
Pincelamos la rosca con el huevo batido y horneamos unos 35/40 min .
Sacamos, dejamos enfriar sobre rejilla y emplatamos
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO
Rosca de pascua con crema pastelera y cabello de angel con thermomix