Hojaldre de merengue y cacao con thermomix

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Preparación de Hojaldre de merengue y cacao con thermomix

HOJALDRE

1. Desenrollamos la lámina, estiramos con rodillo un poquito, ponemos el aro del molde ( 20 cm) encima, recortamos su circunferencia.
2. Colocamos en bandeja forrada con papel de hornear, ahora, con la masa que nos ha quedado, cortamos tiras de unos 2 cm de ancho, .pincelamos con el huevo, el borde de la circunferencia de la base.
3. Vamos colocando las tiras alrededor, para que se peguen una encima de la otra, pincelamos con el huevo. Yo he puesto 2 tiras, una encima de otra.
4. Si le queréis dar más altura, colocar una tercera. Yo, el sobrante de masa, la he congelado para otra ocasión. Pinchamos base con tenedor, colocamos papel de hornear y encima unas legumbres ( para hacer peso y al hornearla no se hinche en exceso).
5. Horno precalentado a 200º C / calor arriba y abajo
6. Horneamos 15 minutos / luego, con cuidado de no quemarnos, retiramos el papel y las legumbres, y horneamos unos 10 min más para que se dore
7. Apagamos y dejamos enfriar sobre rejilla

MERENGUE ITALIANO

1. Echamos el azúcar y agua en el vaso, sin poner el cubilete,
2. 8 minutos / 115º C / velocidad 2
3. , retiramos a una jarrita y reservamos
4. Mariposa en cuchillas, echamos las claras,
5. 3 minutos / velocidad 3"5
6. bajamos las claras al fondo del vaso, con la ayuda de la espátula, , y, sin poner el cubilete, programamos
7. 10 minutos / velocidad 3'5
8. y, en los 2 primeros minutos, vamos echando el almibar en forma de hilo, volcamos a un cuenco y echamos el cacao tamizado. Incorporamos con movimientos envolventes
9. FORMADO
10. Colocamos la base de nuestra tarta en el plato de servir, rellenamos a ras con el merengue,
11. Montamos la nata con el cacao con mariposa en cuchillas y a velocidad 3'5. Colocamos en manga pastelera y terminamos de decorar al gusto
12. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO