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Tarta Sacher de Jordi Cruz

Name: Tarta Sacher de Jordi Cruz
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: Para el bizcocho:; 65gr chocolate al 70%cacaco; 80gr mantequilla; 100ml leche; 10gr cacao en polvo; 6 huevos de 60gr aprox; 110gr azúcar; 1 gr sal; Vainilla; Para el glaseado:; 125gr azúcar; 100ml agua; 50 cacao en polvo; 75gr chocolate al 70% cacao; 75gr mantequilla; Para la ganache:; 200 Chocolate; 100 nata; Otros:; Confitura de albaricoque

10 abril, 2021

hace unos días , Jordi cruz el famoso chef y miembro de master chef hizo en su canal de instagram una versión de esta magnifica tarta , la que ya se conoce como Tarta Sacher de Jordi Cruz, si quereis la version de thermomix de la tarta sacher con thermomix

la versión de la tarta es un bizcocho asiático ( mas esponjoso ) con un ganache para cubrir los poros del bizcocho y un glaseado por encima

tarta sacher jordi cruz

Tarta Sacher de Jordi Cruz

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Cocina Cocina española

Categoría: postres con thermomix Recetas con Thermomix para Navidad

Ingredientes de Tarta Sacher de Jordi Cruz

Para el bizcocho:

65gr chocolate al 70%cacaco
80gr mantequilla
100ml leche
10gr cacao en polvo
6 huevos de 60gr aprox
110gr azúcar
1 gr sal
Vainilla

Para el glaseado:

125gr azúcar
100ml agua
50 cacao en polvo
75gr chocolate al 70% cacao
75gr mantequilla

Para la ganache:

200 Chocolate
100 nata

Otros:

Confitura de albaricoque

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Preparación de Tarta Sacher de Jordi Cruz

Cantidad por Ración:
Calorías		311.05 kcal
% Valor diario*
Grasa total 19.56 g		30.1%
	Grasas Saturadas 12.15 g	60.8%
	Grasas Trans 0.36 g
Colesterol 55.83 mg		18.6%
Sodio 60.56 mg		2.5%
Carbohidratos totales 32.2 g		10.7%
	Fibra Dietética 1.09 g	4.4%
	Azúcares 29.86 g
Proteínas 3.0 g

Vitamina A 14.4 %		Vitamina C 0.07 %
Calcio 6.5 %		Hierro 4.22 %

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.

Recetas para Thermomix

Etiquetas

chocolate,

mantequilla

hasta la próxima receta

Preguntas frecuentes para la receta de Tarta Sacher de Jordi Cruz

¿Qué es la Tarta Sacher?
La Tarta Sacher es un postre de origen austriaco compuesto por capas de bizcocho de chocolate y una capa de mermelada de albaricoque, recubierto de glaseado de chocolate.
¿Cuál es la historia detrás de la Tarta Sacher?
La Tarta Sacher fue creada en el año 1832 por Franz Sacher, un joven aprendiz de repostería en Viena, Austria, para el príncipe Wenzel von Metternich.
¿Qué diferencia la Tarta Sacher de otras tartas de chocolate?
La Tarta Sacher se caracteriza por su particular combinación de sabores entre el bizcocho de chocolate esponjoso y la mermelada de albaricoque, lo que le otorga un sabor único y delicioso.

Receta por Jesús

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