Ravioli de salmón ahumado con salsa de mandarina con Thermomix
6 junio, 2022
En casa os encantan los raviolis y te gusta prepararlos, pero quieres sorprender a tu familia con una nueva receta con ella. En este caso, te interesará la receta de hoy: ravioli de salmón ahumado con salsa de mandarina con Thermomix.
Ingredientes de Ravioli de salmón ahumado con salsa de mandarina con Thermomix
Para la pasta:
1 cucharada de agua
252 gramos de harina 00
2 huevos
Para el relleno:
Sal y pimienta al gusto
35 gramos de queso Grana Padano
290 gramos de ricotta
200 gramos de salmón ahumado
Para la salsa:
El zumo de tres mandarinas
Sal y pimienta al gusto
252 gramos de nata para cocinar
32 gramos de mantequilla
1 chalota picada
32 gramos de coñac
Preparación de Ravioli de salmón ahumado con salsa de mandarina con Thermomix
Cuando tengas todos estos ingredientes, sigue los pasos que te indicamos:
Empieza con la pasta. Para ello, echa la harina, el agua y los huevos al vaso del robot. Programa a
velocidad espiga / 4 minutos.
Haz una bola con la masa, envuélvela en papel film y deja que repose durante una hora.
Para el relleno, limpia y seca el vaso. Luego, echa el salmón y programa a
velocidad 3 / 5 segundos.
Con la ayuda de una espátula, baja los restos de las paredes y añade la sal, la pimienta, la ricotta y el queso grana padano. Pon a funcionar el robot a
velocidad 1 / giro inverso / 20 segundos.
Ahora ve dándole forma con la masa a los raviolis. Estírala y ve distribuyendo el relleno por la mitad de la masa, luego pon encima la otra mitad y con ayuda de un cortador de raviolis dale forma a estos. Séllalos bien.
En este punto, prepara la salsa. Para ello, echa la chalota picada al vaso junto a la mantequilla y el zumo de las mandarinas. Programa a
velocidad 2 / 100º / 10 minutos.
Después, añade el coñac y pon a funcionar el robot a
velocidad 2 / temperatura Varoma / 8 minutos.
Echa la nata, la pimienta y la sal. Programa a
velocidad 3 / 100º / 10 minutos.
Pon a cocer los raviolis en una olla con agua hirviendo y sal durante otros 10 minutos.
Luego, lo que quedará será escurrirlos y servirlos con la salsa.