Ravioli de salmón ahumado con salsa de mandarina con Thermomix

Preparación de Ravioli de salmón ahumado con salsa de mandarina con Thermomix

1. Cuando tengas todos estos ingredientes, sigue los pasos que te indicamos:
2. Empieza con la pasta. Para ello, echa la harina, el agua y los huevos al vaso del robot. Programa a
3. velocidad espiga / 4 minutos.
4. Haz una bola con la masa, envuélvela en papel film y deja que repose durante una hora.
5. Para el relleno, limpia y seca el vaso. Luego, echa el salmón y programa a
6. velocidad 3 / 5 segundos.
7. Con la ayuda de una espátula, baja los restos de las paredes y añade la sal, la pimienta, la ricotta y el queso grana padano. Pon a funcionar el robot a
8. velocidad 1 / giro inverso / 20 segundos.
9. Ahora ve dándole forma con la masa a los raviolis. Estírala y ve distribuyendo el relleno por la mitad de la masa, luego pon encima la otra mitad y con ayuda de un cortador de raviolis dale forma a estos. Séllalos bien.
10. En este punto, prepara la salsa. Para ello, echa la chalota picada al vaso junto a la mantequilla y el zumo de las mandarinas. Programa a
11. velocidad 2 / 100º / 10 minutos.
12. Después, añade el coñac y pon a funcionar el robot a
13. velocidad 2 / temperatura Varoma / 8 minutos.
14. Echa la nata, la pimienta y la sal. Programa a
15. velocidad 3 / 100º / 10 minutos.
16. Pon a cocer los raviolis en una olla con agua hirviendo y sal durante otros 10 minutos.
17. Luego, lo que quedará será escurrirlos y servirlos con la salsa.