Ravioli de salmón ahumado con salsa de mandarina con Thermomix

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Preparación de Ravioli de salmón ahumado con salsa de mandarina con Thermomix

1. Cuando tengas todos estos ingredientes, sigue los pasos que te indicamos:
2. Empieza con la pasta. Para ello, echa la harina, el agua y los huevos al vaso del robot. Programa a
3. velocidad espiga / 4 minutos.
4. Haz una bola con la masa, envuélvela en papel film y deja que repose durante una hora.
5. Para el relleno, limpia y seca el vaso. Luego, echa el salmón y programa a
6. velocidad 3 / 5 segundos.
7. Con la ayuda de una espátula, baja los restos de las paredes y añade la sal, la pimienta, la ricotta y el queso grana padano. Pon a funcionar el robot a
8. velocidad 1 / giro inverso / 20 segundos.
9. Ahora ve dándole forma con la masa a los raviolis. Estírala y ve distribuyendo el relleno por la mitad de la masa, luego pon encima la otra mitad y con ayuda de un cortador de raviolis dale forma a estos. Séllalos bien.
10. En este punto, prepara la salsa. Para ello, echa la chalota picada al vaso junto a la mantequilla y el zumo de las mandarinas. Programa a
11. velocidad 2 / 100º / 10 minutos.
12. Después, añade el coñac y pon a funcionar el robot a
13. velocidad 2 / temperatura Varoma / 8 minutos.
14. Echa la nata, la pimienta y la sal. Programa a
15. velocidad 3 / 100º / 10 minutos.
16. Pon a cocer los raviolis en una olla con agua hirviendo y sal durante otros 10 minutos.
17. Luego, lo que quedará será escurrirlos y servirlos con la salsa.