Cuando hablamos de cocinado al vacío no quiere decir que nuestro Thermomix haga la función de envasado al vacío lo que hacemos es que cocinamos con platos que están envasados al vacío para lo cual necesitaremos una máquina de envasar al vacío
cada vez existen más recetas para este tipo de cocina al vacío
Ingredientes de Platanos con canela al vacio con thermomix
Azúcar de canela
80 gramos de azúcar
2 palos de canela
Plátanos con salsa de coco y canela
2 plátanos maduros
1800 gramos de agua
30 gramos de zumo de limón recién exprimido
½ cucharada aceite virgen de coco
Preparación de Platanos con canela al vacio con thermomix
Lo primero pelamos los plátanos y los cortamos longitudinalmente y los dejamos reserva
luego ponemos en nuestro vaso de Thermomix tanto el azúcar como la canela y lo pulverizamos todo
45 segundos / velocidad 10
Ponemos los plátanos cortados por la mitad y longitudinalmente en un plato con una brocha resultamos por ambos lados con un poco del aceite de coco
Después espolvoreamos por encima un poco del azúcar glas con la canela que tenemos reservada
Ponemos en nuestro vaso de Thermomix el agua y el zumo de limón y ponemos
al vacío / 15 minutos / 68 °C ( si tienes TM6 )
15 minutos / 68 °C / velocidad 1 ( si tienes TM5 )
Ahora entra en función nuestra máquina para envasar al vacío, vale cualquiera la mía es de lídl, y la verdad es que la funciona de maravilla, metemos en una bolsa envasar al vacío los plátanos y avanzados con el aceite de coco y con el azúcar y la canela y con la máquina del vacío lo sellamos y le quitamos el aire
Ponemos el cestillo en nuestro vaso de Thermomix y dentro colocamos los plátanos envasados al vacío, Asegurándonos que las bolsas con los plátanos quedan perfectamente cubiertos de agua el programamos
al vacío / 20 minutos / 68 °C ( si tienes TM6 )
20 minutos / 68 °C / velocidad 1 ( si tienes TM5 )
Con unas pinzas retiramos la bolsa y la abrimos con mucho cuidado de no quemarnos nuestros plátanos aromatizados restaurantes