Pan brioche con calabaza con thermomix

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Preparación de Pan brioche con calabaza con thermomix

1. Templamos la leche y añadimos la levadura desmenuzada, removemos.
2. En el vaso de la thermomix , echamos todos los ingredientes, exceptuando la mantequilla,
3. 10 segundos / velocidad 4,
4. dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina.
5. Luego, mientras amasamos, vamos incorporando la mantequilla a daditos, cuando se haya integrado toda, paramos 5 min.
6. Luego, haremos 3 amasados de 2 min, con sus 5 min de reposo entre cada amasado.
7. Volcamos la masa a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos.
8. Dejamos que aumente de volúmen ( unas 2 horas aproximadamente)
9. Luego, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano.

FORMADO Y HORNEADO

1. Podemos hacerlo así como he hecho en ésta ocasión, Pesamos la masa y dividimos en 3 porciones del mismo peso.
2. Cada porción, hacemos bolitas y cubrimos 10 min para que la masa se relaje.
3. Luego, estiramos cada bolita y enrollamos.
4. Vamos depositando en él molde previamente engrasado.
5. La otra opción de formado, es hacerlo de una sóla pieza, la próxima que haga, lo haré así.
6. Visualmente queda más bonito, pero verdaderamente lo importante está en su interior ( sólo es mera estética)
7. Dejamos que la masa llegue casi al borde ( 1 hora, aproximadamente)
8. Horno previamente precalentado a 170°, calor arriba y abajo
9. Pulverizamos nuestro bollo con agua.
10. Abrimos el horno y pulverizamos también su interior
11. Introducimos nuestro pan, horneamos unos 35 min.
12. Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla.
13. Cuando pasen 10 min, desmoldamos y dejamos enfriar por completo
14. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO