Ossobuco con lavanda y pimienta con Thermomix

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Preparación de Ossobuco con lavanda y pimienta con Thermomix

1. Para comenzar coloque la carne en un bol, agregue sal y 1 cucharada de pimienta, mezcle bien, y reserve por unos minutos.
2. Luego, en el vaso de la thermomix, la cebolla junto con la zanahoria, el apio, las chalotas, todo picado de trozos, así como también vierta los dientes de ajo y programe.
3. 5 segundos / Velocidad 5.
4. Una vez triturados estos vegetales, con la ayuda de una espátula o cuchara, baje hacia las cuchillas los restos de vegetales que se han adherido a las paredes y tapa del vaso de la thermomix, luego agregue el aceite de oliva y programe.
5. 5 minutos / Temperatura 120° / Velocidad 1.
6. Cuanto esté listo el sofrito de vegetales, agregue la pasta de tomate junto con el vino, y sin colocar el cubilete en la tapa del vaso de la thermomix, para facilitar la evaporación del alcohol, programe.
7. 6 minutos / Temperatura 120° / Velocidad 1.
8. Cumplido el tiempo programado, vierta el caldo de carne, así como también la lavanda y el resto de la pimienta molida. Coloque la carne sazonada en el recipiente Varoma y este a su vez colóquelo en su sitio, programe.
9. 90 minutos / Temperatura Varoma / Velocidad 2.
10. Al finalizar el tiempo de cocción de la carne, no deseche el líquido de cocción, coloque en un recipiente la carne tapada para mantenerla caliente.
11. Por otro lado, en un bol pequeño diluya maicena en agua, de inmediato viértala a la salsa y programe.
12. 1 minuto / Velocidad 4-7.
13. Coloca la rejilla antisalpicaduras y programe.
14. 20 minutos / Temperatura Varoma / Velocidad 3.
15. Si desea una consistencia más espesa programe un par de minutos más a la misma velocidad y temperatura.
16. Por último, vierta la salsa sobre el Ossobuco, decore con algunos granos de pimienta molidos y lavanda y listo.