Hoy traemos otra receta de nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s, hoy os traigo un riquísimo postre, la verdad es que éstos moldes son una maravilla. Podéis presentar variedad de pastelitos de manera individual. Pero el no tener éste molde, que no os eche para atrás en hacer éste chessecake de chocolate.
Recetas de picoteo hemos hecho muchas a lo largo de estos años , pero hoy os traemos una selección...
Preparación de Mini chessecake de chocolate con thermomix
ELABORACIÓN BASE
Ponemos las galletas en el vaso y damos 4/5 golpes de turbo, las volcamos a un cuenco y añadimos la mantequilla derretida.
Forramos base y paredes con papel de hornear nuestro molde, volcamos las galletas y hacemos presión con el reverso de un vaso. Metemos en nevera hasta su uso
ELABORACIÓN RELLENO
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.
Colocamos la mariposa en cuchillas, vertemos la nata,
vamos a semimontar a velocidad 3'5
apenas unos segundos. Echamos el queso ( debe de estar frío),
15 segundos / velocidad 2'5
Reservamos a un cuenco en la nevera hasta darle utilidad
Quitamos la mariposa, echamos la leche y azúcar,
1 minutos / 100°C / velocidad 1
Ahora echamos la gelatina bien escurrida,
10 segundos / velocidad 3
ahora el chocolate troceado,
2 minutos / velocidad 2
Dejamos templar y mezclamos a la nata con queso que tenemos en la nevera., poco a poco y con movimientos envolventes.
Sacamos nuestro molde de la nevera, volcamos nuestra crema, llevamos unas 4 horas en nevera ( si queréis acelerar el proceso, llevadlo 2 horas al congelador)
ELABORACIÓN CUBIERTA
Calentamos la nata junto con la mantequilla, sin que llegue a hervir, la volcamos sobre el chocolate previamente partido, removemos hasta deshacer por completo el chocolate.
Sacamos nuestro molde de la nevera ó congelador, volcamos el chocolate.
Llevamos nuevamente a la nevera unas 2 horas ( si queréis acelerar el proceso, llevadlo al congelador durante 1 hora.
Pasado el tiempo, desmoldamos y terminamos de decorar al gusto.