Magdalenas brioche de crema con thermomix

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Preparación de Magdalenas brioche de crema con thermomix

PASTELERA

1. Todos los ingredientes al vaso, a excepción de la vainilla,
2. 6 minutos / 90°C / velocidad 4.
3. Luego, incorporamos la vainilla,
4. 10 segundos / velocidad 5.
5. Apartamos a un cuenco y cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema); para np generar costra. Cuando enfríe, lo llevamos a nevera

MASA

1. Tamizamos la harina y la sal,
2. 10 segundos / velocidad 8,
3. apartamos y reservamos
4. Diluimos la levadura en la leche templada, removemos.
5. En el vaso, pinemos el huevo, azúcar, miel, ralladura, aceite y la leche con la levadura,
6. 5 segundos / velocidad 4,
7. luego añadimos la harina reservada,
8. 10 segundos / velocidad 4.
9. Descanso de 20 min para que se hidraten las partículas de harina.
10. Luego, daremos 3 amasados de 2 min con sus 5 min de descanso entre amasado y amasado.
11. Retiramos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos.
12. Dejamos que aumente de tamaño ( unas 2'30 a 3 horas, aproximadamente)
13. Después, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano

FORMADO Y HORNEADO

1. Pesamos la masa y dividimos en 12 porciones
2. Cada porción, boleamos, cubrimos y dejamos descansar 15 min.
3. Luego, de cada bolita, partimos a la mitad.
4. Con cada mitad, estiramos con rodillo, haremos un rectángulo de unos 18/20 cm.
5. En medio y sin llegar a los bordes, colocamos un cordón de crema, cerramos con la masa y pellizcamos las uniones para que no se nos salga el relleno.
6. Habiendo hecho 2 cordones, los enlazamos ebtre sí, y ahora enrollamos.
7. Vamos depositando en los papelitos de magdalenas.
8. Cuando tengamos todas hechas, cubrimos y dejamos reposar 40 min.
9. Luego, pincelamos con el huevo batido y esparcimos azúcar humedecido.
10. Horno previamente precalentado a 170°C / calor arriba y abajo
11. Horneamos unos 25 min.
12. Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla
13. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO