Brazo cubierto de yema quemada con thermomix
A continuación compartiremos la receta de un postre alucinante, Brazo cubierto de yema quemada con thermomix. una delicia para un postre
un postre contundente y al que seguro todo el mundo repetirá Esta receta lleva harina
Brazo cubierto de yema quemada con thermomix
Brazo cubierto de yema quemada con thermomix
Personas4 Tiempo de Cocción:50 minutos Tiempo Total50 minutos 
Ingredientes
Para el bizcocho
- 120 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 120 gramos de harina
- Una pizca de sal
Para el relleno
- 400 gramos de nata 35% m.g fría
- 100 gramos de leche condensada
Para la cobertura
- 100 gramos de agua
- 100 gramos de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de maicena
Para el Almíbar:
- 100 gramos de agua
- 100 gramos de azúcar
- 30 gramos de ron (Opcional) o un aroma (Vainilla, canela, limón...)
Preparación
- Para la preparación de este estupendo Brazo cubierto de crema con thermomix, comience con el bizcocho, precaliente el horno a 180°C. Luego, en el vaso de la thermomix coloque la mariposa, vierta los huevos junto con el azúcar y sal, programe.
- 5 minutos / Temperatura 37° / Velocidad 4.
- Luego, programe de nuevo.
- 5 minutos / Velocidad 4.
- Para continuar, añada la vainilla y la harina (Pasada previamente por un colador), programe.
- 10 segundos / Velocida2.
- Con cuidado retire la mariposa y termine mezclar los ingredientes con la espátula suavemente para no quitar el aire a los huevos.
- Cuando esté lista la mezcla, extienda sobre la bandeja cubierta con papel antiadherente y hornee a 180° C durante 10 minutos, que no quede un bizcocho muy dorado. Retire la bandeja del horno y deje enfriar.
- Mientras se hornea el bizcocho, comience la preparación del el almíbar, vierta al vaso de la thermomix limpio y seco, agua, azúcar y el aromatizante de su elección, programe.
- 4 minutos / Temperatura varoma / Velocidad1.
- Deje enfriar.
- Luego, se procede con la preparación del relleno, colocando en el vaso de la thermomix, limpio y seco (previamente enfriado dentro del refrigerador por unos 10 minutos), la mariposa, vierta nata también bien fría y programe.
- 2 minutos / Velocidad 3.
- Mientras está la thermomix encendida batiendo la nata, vierta por el bocal de la tapa la leche condensada.
- Retire del vaso de la thermomix y deje reposar en el refrigerador.
- Para continuar, proceda a hacer la cobertura crema de yemas, de nuevo en el vaso de la thermomix limpio y seco coloque la mariposa y vierta Agua y azúcar, programe sin colocarle el cubilete.
- 12 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 2.
- Posteriormente, reserve en una jarra.
- Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, yemas, y la maicena ligeramente diluida en agua, programe. 1 minuto / Velocidad 1.
- Después, vierta por el bocal el almíbar poco a poco. Después, programe.
- 12 minutos / Temperatura 90° / Velocidad 4.
- Con la ayuda de una cuchara o espátula, baje los restos de crema que se han adherido a las paredes y tapa del vaso de la thermomix y programe.
- 1 minuto / Velocidad 4.
- Refrigere a la nevera en un bol tapado con film.
- Con todas las preparaciones bien frías. Vierta almíbar sobre la superficie del bizcocho, agregue el relleno de nata, por toda la extensión, enrolle con la ayuda de papel film y refrigere para que el brazo tome cuerpo.
- Finalmente, cubra con la crema de yema y si desea, puede quemar con soplete un poco de azúcar, para dar un acabado más llamativo.
Brazo cubierto de yema quemada con thermomix
Personas
4
Tiempo de Cocción:
50 minutos
Tiempo Total
50 minutos
Ingredientes
Para el bizcocho
- 120 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 120 gramos de harina
- Una pizca de sal
Para el relleno
- 400 gramos de nata 35% m.g fría
- 100 gramos de leche condensada
Para la cobertura
- 100 gramos de agua
- 100 gramos de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de maicena
Para el Almíbar:
- 100 gramos de agua
- 100 gramos de azúcar
- 30 gramos de ron (Opcional) o un aroma (Vainilla, canela, limón...)
Preparación
- Para la preparación de este estupendo Brazo cubierto de crema con thermomix, comience con el bizcocho, precaliente el horno a 180°C. Luego, en el vaso de la thermomix coloque la mariposa, vierta los huevos junto con el azúcar y sal, programe.
- 5 minutos / Temperatura 37° / Velocidad 4.
- Luego, programe de nuevo.
- 5 minutos / Velocidad 4.
- Para continuar, añada la vainilla y la harina (Pasada previamente por un colador), programe.
- 10 segundos / Velocida2.
- Con cuidado retire la mariposa y termine mezclar los ingredientes con la espátula suavemente para no quitar el aire a los huevos.
- Cuando esté lista la mezcla, extienda sobre la bandeja cubierta con papel antiadherente y hornee a 180° C durante 10 minutos, que no quede un bizcocho muy dorado. Retire la bandeja del horno y deje enfriar.
- Mientras se hornea el bizcocho, comience la preparación del el almíbar, vierta al vaso de la thermomix limpio y seco, agua, azúcar y el aromatizante de su elección, programe.
- 4 minutos / Temperatura varoma / Velocidad1.
- Deje enfriar.
- Luego, se procede con la preparación del relleno, colocando en el vaso de la thermomix, limpio y seco (previamente enfriado dentro del refrigerador por unos 10 minutos), la mariposa, vierta nata también bien fría y programe.
- 2 minutos / Velocidad 3.
- Mientras está la thermomix encendida batiendo la nata, vierta por el bocal de la tapa la leche condensada.
- Retire del vaso de la thermomix y deje reposar en el refrigerador.
- Para continuar, proceda a hacer la cobertura crema de yemas, de nuevo en el vaso de la thermomix limpio y seco coloque la mariposa y vierta Agua y azúcar, programe sin colocarle el cubilete.
- 12 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 2.
- Posteriormente, reserve en una jarra.
- Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, yemas, y la maicena ligeramente diluida en agua, programe. 1 minuto / Velocidad 1.
- Después, vierta por el bocal el almíbar poco a poco. Después, programe.
- 12 minutos / Temperatura 90° / Velocidad 4.
- Con la ayuda de una cuchara o espátula, baje los restos de crema que se han adherido a las paredes y tapa del vaso de la thermomix y programe.
- 1 minuto / Velocidad 4.
- Refrigere a la nevera en un bol tapado con film.
- Con todas las preparaciones bien frías. Vierta almíbar sobre la superficie del bizcocho, agregue el relleno de nata, por toda la extensión, enrolle con la ayuda de papel film y refrigere para que el brazo tome cuerpo.
- Finalmente, cubra con la crema de yema y si desea, puede quemar con soplete un poco de azúcar, para dar un acabado más llamativo.
Sirva, disfrute y tengáis Buen provecho. Espero vuestros comentarios ¡Hasta la próxima receta!
NOTA: RECETAS INTERESANTES PARA ESTE NUEVO AÑO... Seguro que también os interesan estos Otros post que hemos sacado para estas fiestas
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