Langostinos con crema de mostaza (Thermomix)

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Preparación de Langostinos con crema de mostaza (Thermomix)

1. Preparar los ingredientes:
2. Coloca en el vaso las hojas de apio, el tallo del apio y la cebolleta. Trocea 5 segundos / velocidad 5. Reserva una pequeña cantidad de apio picado y unas hojas enteras para decorar.
3. Tostar las nueces:
4. Añade las nueces al vaso con 10 g de aceite de oliva. Programa 3 minutos / 120°C / giro inverso / velocidad cuchara. Reserva dos tercios de las nueces para la salsa y el resto para decorar.
5. Preparar la crema de mostaza:
6. Sin lavar el vaso, agrega el huevo, la mostaza, el zumo de limón, las hojas y tallos de apio picados, dos tercios de las nueces tostadas, 200 ml de aceite de oliva, sal y pimienta. Tritura 1 minuto / velocidad 8, hasta obtener una salsa espesa y homogénea. Prueba y ajusta de sal si es necesario. Reserva en la nevera.
7. Cocinar los langostinos:
8. Lava los langostinos y colócalos en el recipiente Varoma. Vierte 500 ml de agua en el vaso y añade el vermú. Coloca el Varoma en su posición y cocina al vapor 5 minutos / Varoma / velocidad 1.
9. Una vez cocidos, pela los langostinos dejando el extremo de la cola.
10. Montaje y presentación:
11. Sirve la crema de mostaza en pequeños vasitos y coloca un langostino sobre cada uno.
12. Decora con las hojas de apio reservadas, un poco de apio picado y las nueces tostadas restantes.
13. Dispón el resto de los langostinos en los platos junto a los vasitos y sirve de inmediato.