Brazo Relleno de Crema con Thermomix

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Preparación de Brazo Relleno de Crema con Thermomix

1. Elaboración del bizcocho

1. El bizcocho es la base del brazo relleno de crema, por lo que es fundamental seguir estas instrucciones con precisión:
2. Precalentar el horno:
3. Configura tu horno a 180°C y prepara una bandeja de horno de 30x40 cm cubriéndola con papel de hornear.
4. Montar los huevos con azúcar:
5. Coloca la mariposa en las cuchillas de tu Thermomix. Añade los huevos, 120 g de azúcar y el azúcar vainillado. Programa 6 minutos a 37°C y velocidad 4. Luego, bate otros 6 minutos sin temperatura a velocidad 4.
6. Incorporar los ingredientes secos:
7. Añade la harina y el pellizco de sal alrededor de la mariposa. Mezcla durante 4 segundos a velocidad 3. Retira la mariposa y termina de integrar con movimientos suaves utilizando una espátula.
8. Hornear el bizcocho:
9. Vierte la mezcla en la bandeja preparada y extiéndela uniformemente. Hornea durante 12 minutos.
10. Enfriar el bizcocho:
11. Desmolda el bizcocho caliente sobre un paño de cocina limpio espolvoreado con 20 g de azúcar. Enróllalo con cuidado junto con el paño, luego envuélvelo en papel de aluminio y deja enfriar.

2. Preparación de la crema de relleno

1. Mientras el bizcocho se enfría, es el momento de preparar la crema.
2. Añadir los ingredientes al vaso:
3. Coloca en el vaso de tu Thermomix los 300 g de leche, 2 huevos, 2 yemas de huevo, 30 g de harina de repostería, 60 g de azúcar y la cucharadita de vainilla líquida.
4. Cocinar la crema:
5. Programa 7 minutos a 100°C y velocidad 4.
6. Dejar templar la crema:
7. Una vez lista, vierte la crema en una manga pastelera y déjala reposar durante aproximadamente una hora para que alcance la temperatura adecuada.

3. Montaje del brazo relleno de crema

1. Rellenar el bizcocho:
2. Desenrolla el bizcocho con cuidado y retira el paño. Aplica dos cordones de crema en uno de los extremos y un tercero encima para crear un relleno más grueso en el centro. Luego, extiende el resto de la crema de forma uniforme sobre la superficie del bizcocho.
3. Enrollar el brazo:
4. Enrolla el bizcocho nuevamente, presionando suavemente para evitar que queden huecos.
5. Refrigerar:
6. Coloca el brazo en el frigorífico durante al menos una hora para que se asiente.
7. Espolvorear con azúcar glas:
8. Justo antes de servir, espolvorea el brazo con azúcar glas para darle un toque final decorativo.

Consejos útiles para un brazo relleno perfecto

1. Usa ingredientes frescos y de calidad
2. La calidad de los huevos, la vainilla y la harina marcará una gran diferencia en el resultado final.
3. Evita sobrecocinar el bizcocho
4. Un bizcocho seco puede arruinar la textura de tu brazo relleno. Asegúrate de seguir los tiempos indicados y revisa el bizcocho con un palillo.
5. Personaliza el relleno
6. Aunque la crema de vainilla es la receta tradicional, puedes experimentar con otros sabores como crema de chocolate, nata montada o incluso mermelada.

Preguntas frecuentes

1. 1. ¿Puedo preparar el brazo relleno con antelación?
2. Sí, este postre se conserva perfectamente en el frigorífico durante 1-2 días, lo que lo hace ideal para planificar con tiempo.
3. 2. ¿Es posible usar harina sin gluten?
4. ¡Por supuesto! Puedes sustituir la harina de repostería por una mezcla sin gluten apta para repostería.
5. 3. ¿Qué otros rellenos puedo usar?
6. Además de la crema de vainilla, puedes probar con crema de cacao, mousse de limón o incluso dulce de leche para variar el sabor.
7. ¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a todos con tus habilidades reposteras!