Bollitos de anis con crema con thermomix

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Preparación de Bollitos de anis con crema con thermomix

PASTELERA

1. Todos los ingredientes al vaso, a excepción de la vainilla,
2. 6 minutos / 90° / velocidad 4
3. luego, echamos la vainilla,
4. 5 segundos / velocidad 5
5. Apartamos a un cuenco y cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema, para no generar costra), cuando enfrie, llevamos a nevera

MASA

1. Templamos la leche, añadimos la levadura desmenuzada y removemos, dejamos reposar 10 min ( así la levadura se activara cuando veamos burbujitas en la superficie, así sabremos que está en óptimas condiciones de uso)
2. Ponemos en el vaso de la thermomix, el huevo, azúcares, ralladura, aceite,
3. 10 segundos / velocidad 4
4. a continuación la leche con la levadura,
5. 10 segundos / velocidad 4
6. por último la harina y sal,
7. 10 segundos / velocidad 4
8. Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina
9. Luego, amasamos unos
10. 6/8 min / velocidad espiga
11. Retiramos a un cuenco, cubrimos y dejamos que aumenten de tamaño ( unas 2 horas aproximadamente).
12. Después del leudado, desgasificamos, amasando por un min a mano.

FORMADO

1. Pesamos nuestra masa y hacemos 10 porciones.
2. Cada porción la boleamos y cubrimos, dejamos reposar durante 10 min.
3. Luego, cada bolita, la aplastamos ligeramente con los dedos, y; con ayuda del reverso de un vaso untado ligeramente en aceite, hacemos presion en medio de la masa. Los vamos dejando en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Cubrimos y dejamos que aumenten ( de 45 a 60 minutos / aproximadamente)
4. Pasado el tiempo, nuestros agujeros habrán casi desaparecido. Con sumo cuidado de no rajar la masa, engrandecemos el agujero con ayuda de nuestras manos. Pincelamos los bollitos con huevo batido, y colocamos la crema en el agujero.
5. Horno previamente precalentado a 180°, calor arriba y abajo, horneamos unos 20 min.
6. Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla.
7. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO.