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Tomate frito casero con albahaca en Thermomix

Name: Tomate frito casero con albahaca en Thermomix
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Thermomix
Ingredients: 5 kg de tomates variados: rama, pera y algún raf para un sabor top; 100 ml de aceite de oliva virgen extra; 4 dientes de ajo, muy picados; 2 cebollas grandes, también muy picadas; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de azúcar (tranquilos, no es para endulzar, es para equilibrar la acidez); 1 cucharadita de orégano seco; Un manojo generoso de albahaca fresca

2 junio, 2025

La receta que tu pasta y tus pizzas estaban esperando

El tomate frito casero no es solo una salsa: es una declaración de intenciones, una forma de decirle al mundo (o a tu estómago) que lo industrial no siempre gana.

Y si encima lo haces con Thermomix, te quitas la parte más aburrida sin renunciar a ese sabor profundo y casero que solo se consigue con tiempo y mimo. Pero esto no es cualquier tomate frito: aquí hay albahaca fresca, un poquito de orégano, y una combinación de tomates que haría llorar de emoción a cualquier napolitano de pro.

Este tomate frito es lo suficientemente sabroso como para darle vida a una pizza tristona, dignificar unas albóndigas, o coronar una tostada con queso fresco y sentir que estás en un restaurante de moda en Palermo (el italiano, no el madrileño).

Tomate frito casero con albahaca en Thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

50 minutos

Tiempo Total

50 minutos

Cocina Thermomix

Categoría: salsas con Thermomix

Ingredientes de Tomate frito casero con albahaca en Thermomix

5 kg de tomates variados: rama, pera y algún raf para un sabor top
100 ml de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo, muy picados
2 cebollas grandes, también muy picadas
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar (tranquilos, no es para endulzar, es para equilibrar la acidez)
1 cucharadita de orégano seco
Un manojo generoso de albahaca fresca

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Preparación de Tomate frito casero con albahaca en Thermomix

Paso 1: Pela, trocea y reserva
Empieza con un poco de meditación culinaria: pela los tomates, quítales las semillas y córtalos a cuchillo. Nada de picadoras ni robots en este paso; queremos mantener el jugo y el sabor. Si te da pereza, recuerda: el esfuerzo se nota en cada cucharada.
Paso 2: Sofrito lento, sabor intenso
Pon el aceite en el vaso de tu Thermomix y añade los ajos bien picados. Programa 5 minutos, 120ºC, velocidad cuchara. Luego añade la cebolla, también picada muy fina (sí, lo puedes hacer en la Thermo, pero con golpes de turbo y usando el cestillo para escurrir el exceso de agua antes). Sofríe 10 minutos más a 100ºC sin cubilete, para que evapore bien.
Paso 3: El tomate entra en juego
Añade los tomates al vaso. Cocina 10 minutos a 100ºC, velocidad 2, con el cestillo en vez del cubilete para facilitar la evaporación. En este punto ya empieza a oler como una trattoria a la hora de la siesta.
Paso 4: Aromatiza y reduce
Agrega la sal, el azúcar, el orégano y las hojas de albahaca (mejor troceadas a mano, que no se oxiden). Ahora viene lo bueno: programa 40 minutos, 100ºC, velocidad 1, de nuevo con el cestillo para que espese bien.
Si después de ese tiempo todavía ves que tiene demasiada agua, añade 10-15 minutos más a Varoma, velocidad 1, vigilando que no salpique demasiado. Queremos una salsa espesa, brillante y que no necesite ni filtro de Instagram.
Paso 5: Embotado sin dramas
Con la salsa caliente, pásala a tarros esterilizados (usa el truco del microondas: medio dedo de agua, un minuto a máxima potencia). Las tapas, mejor hervidas 3 minutos. Llena los tarros hasta casi el borde, cierra fuerte y deja que enfríen boca abajo. Si los vas a conservar mucho, mejor congelar o hacer baño maría.

Consejos de pro para tunear tu tomate

Cuanto más maduros estén los tomates, más tardará en espesar la salsa, pero más rica y roja será.
Cambia la albahaca por romero, tomillo o incluso menta si estás feeling fancy.
Si quieres una textura más fina, tritura al final 20 segundos en velocidad 5 (pero cuidado con convertirlo en puré de bebé).
Añade un toque de vino tinto en el sofrito para una versión más intensa y "adulta".

Receta por Jesús

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