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Brioche de queso crema con thermomix

Name: Brioche de queso crema con thermomix
Prep time: 55 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: 360 gramos harina fuerza; 2 huevos + 1 yema; 75 ml leche; 160 gramos queso crema; Ralladura de limón ó naranja confitada ( yo he optado por ésta última); 35 ml azúcar invertido + 35 gramos azúcar blanquilla; 12 gramos levadura fresca; Pizquina de sal; Leche para pincelar; 1 cucharada mermelada melocotón ó azúcar glass

8 diciembre, 2022

Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s, hoy ya iba apeteciendo algo para mojar,,,, con un café calentito,,, y ver llover desde la ventana de casa. Hay algo más bonito y dulce que éso,?. A mí me encanta. Os traigo un riquísimo brioche con queso crema,,,,, súper esponjoso.

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1 Una miga tan blandita como una nube,,,, nunca sé por qué se utiliza ésa expresión, pues, hasta el momento, creo que nadie la ha tocado,,, jejeje, a no ser que se refiera a las chuches. Como siempre, un placer poder compartir mis trabajos. Espero que os gusten y os animo a que lo hagáis.

2 Ingredientes de Brioche de queso crema con thermomix

3 Preparación de Brioche de queso crema con thermomix

4 Notas

Una miga tan blandita como una nube,,,, nunca sé por qué se utiliza ésa expresión, pues, hasta el momento, creo que nadie la ha tocado,,, jejeje, a no ser que se refiera a las chuches. Como siempre, un placer poder compartir mis trabajos. Espero que os gusten y os animo a que lo hagáis.

Brioche de queso crema con thermomix

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Personas

Tiempo de Preparación:

55 minutos

Tiempo de Cocción:

45 minutos

Tiempo Total

1 hora, 40 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: postres con thermomix

Ingredientes de Brioche de queso crema con thermomix

360 gramos harina fuerza
2 huevos + 1 yema
75 ml leche
160 gramos queso crema
Ralladura de limón ó naranja confitada ( yo he optado por ésta última)
35 ml azúcar invertido + 35 gramos azúcar blanquilla
12 gramos levadura fresca
Pizquina de sal
Leche para pincelar
1 cucharada mermelada melocotón ó azúcar glass

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Preparación de Brioche de queso crema con thermomix

MASA

Templamos la leche unos segundos en microondas, añadimos la levadura desmenuzada, removemos
En el vaso de la thermomix, colocamos la harina mezclada con la sal ( sabemos que sal y levadura son fieles enemigas)
Añadimos la leche con la levadura, los huevos y yema, queso, ralladura de limón, y azúcares
10 segundos / velocidad 4
dejamos reposar 20 min ( para que se hidraten debidamente las partículas de harina), luego, amasamos
8/10 minutos / velocidad espiga
Nos tiene que quedar una masa lisa y tersa, que apenas se pegue al vaso. Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos. Dejamos que duplique su tamaño. ( sobre 1 hora, u hora y media)
Pasado ése tiempo, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano

FORMADO

Pesamos la masa y dividimos en 12 porciones del mismo tamaño
Cada porción, la boleamos, vamos dejándolas en el molde, forrado la base con papel de hornear y laterales con spray desmoldante ó en su defecto con mantequilla. Cubrimos y dejamos que aumenten de tamaño. ( unos 40 min)
20 min antes de que termine el levado, encendemos el horno a 180°, calor arriba y abajo
Cuando hayan aumentado, pincelamos con leche y horneamos unos 25/30 min.
Apagamos, dejamos atemperar, y si no los vamos a decorar con azúcar glass, pincelamos con la mermelada todavía en caliente. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO

Notas

si no disponéis del invertido, usad 70 gramos azúcar blanquilla), siempre que añadais naranja confitada, yo puse 80 gramos en trocitos. Hecha casera. Sí ponéis ralladura del limón, poned 110 gramos de azúcar en total ó (50 ml del invertido + 60 gramos azúcar blanquilla

receta de Luz Maria Lagoa Vives

Receta por Jesús