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Vichyssoise de bacalao con thermomix

Name: Vichyssoise de bacalao con thermomix
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Española
Ingredients: 200 gramos de bacalao desalado y previamente cocido; 200 gramos de patatas cortadas en trozos con la técnica de cascado; 300 gramos de puerro cortado en trozos; 50 gramos de aceite de oliva extra virgen; 40 gramos de mantequilla; 600 gramos de agua (puede sustituir el agua por caldo de pollo, lo que utilice lo divide en 3 partes); 400 gramos de leche (divididos en 2 partes); Sal y Pimienta al gusto; Nuez moscada

26 diciembre, 2018

Presentar en una comida o cena una sopa como plato de entrada es perfecto. Y si de perfección se trata una Vichyssoise de bacalao con thermomix es el plato ideal para comenzar una especial velada.

Una Vichyssoise es una exquisita y delicada sopa de origen francés que poco a poco van cautivando paladares fuera de las fronteras de Francia por su suave textura y sus particulares ingredientes.

Aunque parezca difíciles, no se preocupe, es una crema muy fácil de preparar y además económica.

Vichyssoise de bacalao con thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

40 minutos

Tiempo Total

40 minutos

Cocina Española

Categoría: 1 platos thermomix sopas y cremas con thermomix

Ingredientes de Vichyssoise de bacalao con thermomix

200 gramos de bacalao desalado y previamente cocido
200 gramos de patatas cortadas en trozos con la técnica de cascado
300 gramos de puerro cortado en trozos
50 gramos de aceite de oliva extra virgen
40 gramos de mantequilla
600 gramos de agua (puede sustituir el agua por caldo de pollo, lo que utilice lo divide en 3 partes)
400 gramos de leche (divididos en 2 partes)
Sal y Pimienta al gusto
Nuez moscada

Preparación de Vichyssoise de bacalao con thermomix

Inicie troceando el puerro en el vaso de la thermomix, agréguelos cortados en pequeños trozos, programe.
5 segundos / Velocidad 5
Con la ayuda de la espátula, baje los restos de puerro que se han dispersado en las paredes del vaso de la thermomix para no desperdiciar nada, agregue la mantequilla y el aceite de oliva extra virgen, tape muy bien y programe.
10 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 2
Añada los primeros 200 gramos de agua o caldo de pollo y programe.
15 segundos / Velocidad progresiva 5 - 10
Incorpore a la preparación el bacalao, las patatas cortadas en trozos, 200 gramos de leche, otros 200 gramos de agua o caldo de pollo, la sal y la pimienta, programe.
20 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1
Triture esta preparación, programe.
1 minuto / Velocidad 7
Por último, agregue el resto de agua o caldo de pollo y de leche, programe.
7 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 3
Para tener una crema suave y ligera, pase por un colador la preparación. Esta receta se puede tomar caliente, templada o si prefiere deje enfriar por un par de horas.

Cantidad por Ración:
Calorías		242.38 kcal
% Valor diario*
Grasa total 16.16 g		24.9%
	Grasas Saturadas	0
	Grasas Trans
Colesterol		0
Sodio 88.36 mg		3.7%
Carbohidratos totales 16.11 g		5.4%
	Fibra Dietética 1.64 g	6.6%
	Azúcares 5.58 g
Proteínas 9.43 g

Vitamina A 13.09 %		Vitamina C 20.95 %
Calcio 12.12 %		Hierro 7.98 %

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.

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