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Vichyssoise de bacalao con thermomix

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Vichyssoise de bacalao con thermomix

Presentar en una comida o cena una sopa como plato de entrada es perfecto. Y si de perfección se trata una Vichyssoise de bacalao con thermomix es el plato  ideal para comenzar una especial velada.

Una Vichyssoise es una exquisita y delicada sopa de origen francés que poco a poco van cautivando paladares fuera de las fronteras de Francia por su suave textura y sus particulares ingredientes.

Aunque parezca difíciles, no se preocupe, es una crema muy fácil de preparar y además económica.

Vichyssoise de bacalao con thermomix

Vichyssoise de bacalao con thermomix

Ingredientes para hacer Vichyssoise de bacalao con thermomix

200 gramos de bacalao desalado y previamente cocido
200 gramos de patatas cortadas en trozos con la técnica de cascado
300 gramos de puerro cortado en trozos
50 gramos de aceite de oliva  extra virgen
40 gramos de mantequilla
600 gramos de agua (puede sustituir el agua por caldo de pollo, lo que utilice lo divide en 3 partes)
400 gramos de leche (divididos en 2 partes)
Sal y Pimienta al gusto
Nuez moscada

Elaboración de Vichyssoise de bacalao con thermomix

Inicie troceando el puerro en el vaso de la thermomix, agréguelos cortados en pequeños trozos, programe.
5 segundos / Velocidad 5

Con la ayuda de la espátula, baje los restos de puerro que se han dispersado en las paredes del vaso de la thermomix para no desperdiciar nada, agregue la mantequilla y el aceite de oliva extra virgen, tape muy bien y programe.
10 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 2

Añada los primeros 200 gramos de agua o caldo de pollo y programe.
15 segundos / Velocidad progresiva 5 – 10

Incorpore a la preparación el bacalao, las patatas cortadas en trozos, 200 gramos de leche, otros 200 gramos de agua o caldo de pollo, la sal y la pimienta, programe.
20 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1

Triture esta preparación, programe.
1 minuto / Velocidad 7

Por último, agregue el resto de agua o caldo de pollo y de leche, programe.
7 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 3

Para tener una crema suave y ligera, pase por un colador la preparación. Esta receta se puede tomar caliente, templada o si prefiere deje enfriar por un par de horas.

Sirva en un plato hondo para sopa, puede decorar con chips de queso rallado gratinado y acompañar con algunas porciones de pan tostados

¡Qué disfrutéis esta deliciosa Vichyssoise! Esperamos vuestros comentarios. Hasta la próxima receta con Thermomix.


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