Hoy traemos otra receta de nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Buenas compañer@s, hoy como postre, os traigo una versión de tiramisú ( sabemos que hay infinidad de ellas), el que comparto hoy, es al chocolate y sin huevo
Ingredientes de tarta tiramisu de chocolate blanco con thermomix
BASE
18 bizcochitos al huevo( soletilla)
2 gramos cafe soluble
80 gramos mantequilla ( derretida)
RELLENO
200 gramos chocolate blanco + 60 ml nata ( de montar)
250 gramos queso mascarpone
250 gramos queso crema
30 gramos azúcar glass
10 ml esencia de vainilla
2 hojas gelatina neutra
320 ml nata ( de montar)
8 bizcochitos
125 ml café ( T.A)
20 ml licor amareto ( yo ron)
Cacao en polvo
Preparación de tarta tiramisu de chocolate blanco con thermomix
BASE
Bizcochitos al vaso,
6 segundos / velocidad 5
Apartar y echar el café soluble y la mantequilla derretida. Removemos
Forramos base con papel de hornear y laterales con acetato ( en su defecto, papel de hornear), nuestro molde de 18 cm. Volcar la mezcla y presionar con el reverso de un vaso. Reservamos en nevera
RELLENO
Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.
Partimos el chocolate, calentamos la nata sin llegar a hervir, volcamos sobre el chocolate, removemos, si no se ha deshecho el chocolate, calentamos unos segundos en microondas, escurrimos la gelatina y la añadimos,, removemos hasta no ver grumos de la gelatina. Reservamos
Mariposa en cuchillas, echamos la nata, montar a velocidad 3'5 reservar
Sin quitar la mariposa, echamos los quesos, azúcar glass y esencia,
15 segundos / velocidad 3'5
Ahora echamos el chocolate derretido,
10 segundos / velocidad 3"5
vamos incorporando ésta crema, de poco a poco y con movimientos envolventes, a la nata montada reservada
MONTAJE
Quitamos el molde de la nevera, echamos un tercio de la crema, alisamos.
Vamos sumergiendo los bizcochitos en el café con licor, escurrimos y vamos poniendo sobre la crema, echamos otro tercio de crema sobre los bizcochitos. Alisamos.
Con la crema que nos quede, la echamos en una manga pastelera con boquilla redonda, ( aquí a mí no me ha llegado la crema, aunque las cantidades están rectificadas, he tenido que montar 100 ml de nata para los copitos), de ahí la diferencia de colores), vamos haciendo copitos sobre la superficie, llevamos a nevera unas 6/8 Horas, mejor toda la noche.
Pasado el tiempo, desmoldamos y espolvoreamos cacao