Tarta de queso Stracciatella con Thermomix

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Preparación de Tarta de queso Stracciatella con Thermomix

1. Para la masa, coloca todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y mezcla durante 20 segundos a velocidad 5. Forma una bola y refrigera durante 30 minutos. Lava el vaso.
2. Forra el fondo del molde con papel de hornear y engrasa los lados con mantequilla. Extiende la masa en una superficie enharinada y cubre el molde con ella, asegurándote de formar un borde elevado.
3. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
4. Para el relleno, coloca el batidor en el vaso limpio y sin grasa. Bate las claras con una pizca de sal durante 4 minutos a velocidad 3.5, agregando lentamente 50 g de azúcar. Reserva el merengue y retira el batidor. Mezcla las yemas con el requesón, la crema de leche, 100 g de azúcar y el polvo para pudín durante 30 segundos a velocidad 4 hasta obtener una crema suave. Incorpora el merengue y el chocolate rallado con una espátula.
5. Vierte la mezcla sobre la base de masa y hornea durante 20 minutos. Luego, haz una pequeña incisión de 1 cm alrededor del borde. Reduce la temperatura a 160 °C y hornea durante 40-50 minutos más, cubriendo con papel de hornear si es necesario. Deja enfriar completamente antes de servir.