tarta de chocolate y mousse de fresas con thermomix

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Preparación de tarta de chocolate y mousse de fresas con thermomix

MERMELADA

1. Lavamos muy bien las fresas, las colocamos dentro del vaso, junto con el azúcar y el zumo de limón. Quitamos el cubilete y colocamos el cestillo, programamos
2. 30 minutos / temperatura varoma / velocidad 1
3. Retiramos a un cuenco, cuando enfrie, a la nevera.
4. MOUSSE
5. Ponemos la mariposa en cuchillas, introducimos el queso crema, programamos
6. 3 minutos / velocidad 4
7. introducimos las cucharadas de leche por el bocal,
8. 2 minutos / velocidad 4
9. introducimos la mermelada y programamos
10. 2 minutos / velocidad 4
11. Retiramos y reservamos a un cuenco.
12. Lavamos bien el vaso, introducimos la nata bien fría y azúcar glass, programamos
13. ( sin tiempo), velocidad 3 Y medio
14. ( atentos cambio de ruido, pues monta enseguida)
15. Cuando esté montada, ir añadiendo de poco a poco y con movimientos envolventes al cuenco que teníamos reservado del queso crema y mermelada.

ALMÍBAR

1. Vierta todos los ingredientes dentro del vaso y programar
2. 7 minutos / 90ºC / velocidad 2

BIZCOCHOS

1. Primero hacemos la buttermilk ( leche cortada).introducimos el zumo de limón en la leche, removemos y reservamos.
2. Introducir en el vaso, la harina, cacao, azúcar, levadura, bicarbonato y sal y los tamizamos,
3. 10 segundos / velocidad 8
4. Retirar y reservar.
5. Hacer el café y verterlo caliente sobre el chocolate partido, removemos hasta deshacer por completo el chocolate.
6. Introducimos en el vaso, la mezcla de café y chocolate, a continuación el aceite, los huevos enteros y la clara, la leche cortada y esencia de vainilla, mezclar
7. 30 segundos / velocidad 4
8. Introducir los ingredientes secos, mezclar 30 segundos /velocidad 4.
9. Horno precalentado 180° C / calor arriba y abajo
10. Engrasar los moldes y rellenar con la masa,
11. hornear 25 minutos / ó hasta la comprobación del palillo, éste salga limpio
12. Dejar enfriar sobre rejilla.
13. PARA EL DECORADO FINAL he necesitado 500 ml de nata para montar , 80 gramos azúcar glass, 3 cucharadas de queso crema y 6 fresas

MONTAJE TARTA

1. capa de bizcocho, emborrachamos, capa de mousse, así hasta terminar con la tercera capa de bizcocho. Cubrimos superficie y laterales con una capa fina ( recogemigas), llevamos a nevera 30 min. Pasado el tiempo, cubrir generosamente con la mousse, superficie y laterales.
2. Alisar con espátula. Decorar al gusto
3. .
4. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO