tarta mousse de chocolate con cerezas con thermomix

Preparación de tarta mousse de chocolate con cerezas con thermomix

BASE

1. Las galletas al vaso, 4/5 golpes de turbo, echamos a un cuenco y vertemos la mantequilla derretida, removemos.
2. Forramos base del molde con papel de hornear y paredes con acetato ( en su defecto, papel de hornear), volcamos las galletas y hacemos presión con el reverso de un vaso, llevamos a nevera, mientras, continuamos con la receta

MOUSSE

1. Montamos los 500 ml de nata a velocidad 3"5, reservamos en nevera
2. Ponemos a hidratar 3 láminas gelatina en agua fría.
3. Partimos 150 gramos del chocolate, calentamos 150 ml de leche, volcamos sobre el chocolate y removemos hasta deshacer. Escurrimos la gelatina y la añadimos.
4. Removemos. Sacamos 250 ml de la nata montada de la nevera, añadimos 2 ó 3 cucharadas al chocolate ( éste paso lo haremos para igualar temperatura y no se nos corte), removemos.
5. Ahora vertemos todo el chocolate en la nata, removemos con movimientos envolventes.
6. Sacamos el molde de la nevera, vertemos la mitad de ésta mousse; colocamos 10 cerezas partidas a la mitad, terminamos de volcar la mousse. Llevamos 45 min a la nevera para cuajar un poco

CAPA GELATINADA

1. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.
2. Todos los ingredientes al vaso,
3. 4 minutos / 80° C / velocidad 2
4. colamos a un cuenco. Escurrimos la gelatina t la incorporamos, removemos. Pasados los
5. 45 minutos / sacamos la tarta de la nevera y volcamos el puré, llevamos nuevamente a la nevera unos 45 min para que cuaje un poco para poder poner otra capa de mousse.
6. Pasados los 45 min de cuajado, volvemos a hacer otra capa de mousse, de la misma manera que la primera capa.vertemos sobre la tarta. Llevamos a la nevera unas 6/8 horas ó hasta cuajar. Ya desmoldamos y terminamos de decorar al gusto
7. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO