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Mousse helada de limón y mascarpone con Thermomix

Name: Mousse helada de limón y mascarpone con Thermomix
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Thermomix
Ingredients: 226 g de queso mascarpone; 240 ml de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa); 100 g de azúcar blanco; La ralladura de 2 limones; 60 ml de zumo de limón recién exprimido; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 cucharadita de gelatina neutra en polvo (opcional, para más estabilidad); 2 cucharadas de agua fría (para hidratar la gelatina)

25 mayo, 2025

El secreto cítrico y cremoso que tu Thermomix necesita ya mismo

Pocas cosas en la vida son tan agradecidas como un postre que parece de restaurante pero que en realidad puedes preparar en casa sin despeinarte.

Y si además se puede hacer con Thermomix, lleva limón (ese cítrico que alegra la vida) y tiene la untuosidad del queso mascarpone, estamos hablando de una combinación ganadora.

La mousse helada de limón y mascarpone es la versión elegante de una tarta de queso con limón, pero sin horno, sin complicaciones y con ese toque sofisticado que dan los postres que se sirven en vasitos. Fresca, ligera (de textura, que no de calorías), perfecta para cerrar una comida veraniega o para colarse como capricho de media tarde. Y lo mejor: es facilísima de hacer con Thermomix, sin necesidad de ser un Ferran Adrià de la repostería.

Mousse helada de limón y mascarpone con Thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

20 minutos

Tiempo Total

20 minutos

Cocina Thermomix

Categoría: postres con thermomix

Ingredientes de Mousse helada de limón y mascarpone con Thermomix

226 g de queso mascarpone
240 ml de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)
100 g de azúcar blanco
La ralladura de 2 limones
60 ml de zumo de limón recién exprimido
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de gelatina neutra en polvo (opcional, para más estabilidad)
2 cucharadas de agua fría (para hidratar la gelatina)

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Preparación de Mousse helada de limón y mascarpone con Thermomix

Paso 1: Prepara la gelatina (opcional pero recomendable)
Coloca la gelatina en polvo sobre el agua fría en un bol pequeño. Déjala reposar 5 minutos para que se hidrate ("blooming", para los modernos).
Calienta la mezcla 10 segundos en el microondas hasta que se disuelva por completo. Deja que se enfríe un poco mientras sigues con la receta.
Paso 2: La base de mascarpone
Coloca en el vaso del Thermomix el mascarpone y el azúcar. Programa velocidad 3, 30 segundos. Raspa las paredes del vaso con la espátula.
Añade la ralladura de limón, el zumo y la vainilla. Mezcla velocidad 3, 20 segundos. Reserva la mezcla en un bol grande.
Paso 3: Montar la nata
Limpia bien el vaso, sécalo y coloca la mariposa. Añade la nata muy fría y móntala a velocidad 3.5 sin tiempo, vigilando por el bocal hasta que esté en picos suaves. No te pases o acabarás con mantequilla.
Si usas la gelatina, incorpórala en este punto a la nata montada, mezclando unos segundos más a la misma velocidad.
Paso 4: Integrar todo y reposar
Con una espátula, mezcla suavemente la nata montada con la base de mascarpone. Hazlo en movimientos envolventes para no perder aire.
Reparte la mousse en vasitos, cúbrelos con film y déjalos mínimo 2 horas en la nevera. También puedes dejarlos toda la noche para una textura más firme.

Variaciones, ideas extra y trucos para lucirte 😎

¿Quieres textura? Añade al fondo del vaso una base de galleta triturada con un poco de mantequilla, como si fuera una mini cheesecake.
¿Más limón? Prueba a poner una cucharadita de lemon curd encima antes de servir.
¿Toque crujiente? Espolvorea pistachos troceados, merengue seco o almendra laminada tostada.
¿Versión más ligera? Sustituye parte del mascarpone por queso batido 0%,

Receta por Jesús

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