Espaguetis con almejas de Daviz Muñoz con Thermomix
Hablar de Daviz Muñoz es hablar de DiverXo y de estrellas Michelin, uno de nuestros chefs Top que de vez en cuando nos dejan maravillas de platos como este unos Espaguetis con almejas de Daviz Muñoz con Thermomix
aquí os dejamos la receta en su versión adaptada para thermomix Esta receta lleva almejas
Espaguetis con almeja de Daviz Muñoz con Thermomix
Espaguetis con almejas de de Daviz Muñoz con Thermomix
Personas
4
Tiempo de Cocción:
50 minutos
Tiempo Total
50 minutos
Ingredientes
- 400 gramos de espaguetis
- 800 gramos de almejas
- 250 gramos de caldo de pescado
- 500 gramos de leche de coco
- 1 vaso de vino blanco
- 4 chalotas
- 4 ajos
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- unas guindillas
- aceite y pimentón.
Preparación
- preparamos las chalotas cortándolas en juliana y las ponemos en nuestro vaso de thermomix las cubrimos de aceite y programamos
- 10 minutos / 120ºC / velocidad 1
- sacamos y reservamos las chalotas por una lado y el aceite por otro
- cocemos los espaguetis, para lo cual ponemos 1,5 litros de agua en nuestro vaso de thermomix, una pizca de sal y programamos
- 10 minutos / 100ºC / velocidad 1
- ponemos los espaguetis por el bocal y programamos
- el tiempo que indique el fabricante / 100ºC / velocidad 1
- escurrimos y reservamos
- con el vaso de thermomix seco, ponemos los ajos pelados y picamos
- 6 segundos / velocidad 8
- Añadimos 25 gramos de aceite y sofreímos
- 3 minutos / temperatura varoma / velocidad 1
- Añadimos la cebolleta y picamos
- 6 segundos / velocidad 4
- después sofreímos
- 7 minutos / temperatura varoma / velocidad 1
- Añadimos el vino blanco y 2 cucharadas de tomate y sofreímos
- 10 minutos / temperatura varoma / velocidad 1 ( con el bocal quitado para favorecer la evaporación )
- cuando este todo como una crema liquida será el momento de añadir la leche de coco y un pizca de sal y programamos
- 6 minutos / temperatura varoma / velocidad 1
- ponemos la pasta cocida en una fuente y le ponemos por encima la crema, partimos en trocitos la guindilla y se la ponemos por encima y reservamos
- ponemos en nuestro vaso de thermomix el aceite que habíamos reservado de las chalotas, le añadimos el pimentón y programamos
- 3 minutos / 100ºC / velocidad 2
- finalmente abrimos las almejas en una cazuela
- ponemos el aceite con pimentón en la cazuela, ponemos las almejas ponemos a fuego medio 2 o 3 minutos y dejamos que se abran las almejas con la cazuela tapada
- Ponemos este aceite de pimentón en la cazuela junto a las chalotas doradas y las almejas con el fuego encendido a media fuerza y dejar dos minutos , tapar y apagar el fuego.
- ponemos las almejas con el aceite encima de la pasta y removemos y nuestros espaguetis estarán listos
Notas
Os dejamos la receta original ( sin thermomix ) para ver como lo hace Daviz Muñoz
Información Nutricional
Espaguetis con almejas de de Daviz Muñoz con Thermomix
Raciones: 4 personas
| Cantidad por Ración: | ||
|---|---|---|
| Calorías | 294.44 kcal | |
| % Valor diario* | ||
| Grasa total 10.25 g | 15.8% | |
| Grasas Saturadas 8.15 g | 40.8% | |
| Grasas Trans 0.01 g | ||
| Colesterol 20.21 mg | 6.7% | |
| Sodio 456.35 mg | 19% | |
| Carbohidratos totales 32.9 g | 11% | |
| Fibra Dietética 1.81 g | 7.2% | |
| Azúcares 2.72 g | ||
| Proteínas 16.11 g | ||
| Vitamina A 6.85 % | Vitamina C 4.96 % | |
| Calcio 5.39 % | Hierro 17.97 % | |
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.
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