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Espaguetis con almejas de Daviz Muñoz con Thermomix

Name: Espaguetis con almejas de de Daviz Muñoz con Thermomix
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: 400 gramos de espaguetis; 800 gramos de almejas; 250 gramos de caldo de pescado; 500 gramos de leche de coco; 1 vaso de vino blanco; 4 chalotas; 4 ajos; 1 cebolleta; 2 cucharadas de salsa de tomate; unas guindillas; aceite y pimentón.

19 enero, 2021

Hablar de Daviz Muñoz es hablar de DiverXo y de estrellas Michelin, uno de nuestros chefs Top que de vez en cuando nos dejan maravillas de platos como este unos Espaguetis con almejas de Daviz Muñoz con Thermomix

aquí os dejamos la receta en su versión adaptada para thermomix

Espaguetis con almeja de Daviz Muñoz con Thermomix

Espaguetis con almejas de de Daviz Muñoz con Thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

50 minutos

Tiempo Total

50 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: Pasta con Thermomix

Ingredientes de Espaguetis con almejas de de Daviz Muñoz con Thermomix

400 gramos de espaguetis
800 gramos de almejas
250 gramos de caldo de pescado
500 gramos de leche de coco
1 vaso de vino blanco
4 chalotas
4 ajos
1 cebolleta
2 cucharadas de salsa de tomate
unas guindillas
aceite y pimentón.

Preparación de Espaguetis con almejas de de Daviz Muñoz con Thermomix

preparamos las chalotas cortándolas en juliana y las ponemos en nuestro vaso de thermomix las cubrimos de aceite y programamos
10 minutos / 120ºC / velocidad 1
sacamos y reservamos las chalotas por una lado y el aceite por otro
cocemos los espaguetis, para lo cual ponemos 1,5 litros de agua en nuestro vaso de thermomix, una pizca de sal y programamos
10 minutos / 100ºC / velocidad 1
ponemos los espaguetis por el bocal y programamos
el tiempo que indique el fabricante / 100ºC / velocidad 1
escurrimos y reservamos
con el vaso de thermomix seco, ponemos los ajos pelados y picamos
6 segundos / velocidad 8
Añadimos 25 gramos de aceite y sofreímos
3 minutos / temperatura varoma / velocidad 1
Añadimos la cebolleta y picamos
6 segundos / velocidad 4
después sofreímos
7 minutos / temperatura varoma / velocidad 1
Añadimos el vino blanco y 2 cucharadas de tomate y sofreímos
10 minutos / temperatura varoma / velocidad 1 ( con el bocal quitado para favorecer la evaporación )
cuando este todo como una crema liquida será el momento de añadir la leche de coco y un pizca de sal y programamos
6 minutos / temperatura varoma / velocidad 1
ponemos la pasta cocida en una fuente y le ponemos por encima la crema, partimos en trocitos la guindilla y se la ponemos por encima y reservamos
ponemos en nuestro vaso de thermomix el aceite que habíamos reservado de las chalotas, le añadimos el pimentón y programamos
3 minutos / 100ºC / velocidad 2
finalmente abrimos las almejas en una cazuela
ponemos el aceite con pimentón en la cazuela, ponemos las almejas ponemos a fuego medio 2 o 3 minutos y dejamos que se abran las almejas con la cazuela tapada
Ponemos este aceite de pimentón en la cazuela junto a las chalotas doradas y las almejas con el fuego encendido a media fuerza y dejar dos minutos , tapar y apagar el fuego.
ponemos las almejas con el aceite encima de la pasta y removemos y nuestros espaguetis estarán listos

Notas

Os dejamos la receta original ( sin thermomix ) para ver como lo hace Daviz Muñoz

Cantidad por Ración:
Calorías		294.44 kcal
% Valor diario*
Grasa total 10.25 g		15.8%
	Grasas Saturadas 8.15 g	40.8%
	Grasas Trans 0.01 g
Colesterol 20.21 mg		6.7%
Sodio 456.35 mg		19%
Carbohidratos totales 32.9 g		11%
	Fibra Dietética 1.81 g	7.2%
	Azúcares 2.72 g
Proteínas 16.11 g

Vitamina A 6.85 %		Vitamina C 4.96 %
Calcio 5.39 %		Hierro 17.97 %

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.

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