Siendo del norte toda la familia a caballo entre Cantabria y Asturias, la cultura del queso de cabrales siempre ha estado por casa, y las croquetas con este queso siempre han sido unas de las favoritas de todos
Croquetas de Queso de Cabrales con Thermomix
Sin lugar a dudas, uno de los alimentos más “socorridos” que tenemos en casa son las croquetas.
Y es que se pueden convertir en el producto perfecto para cualquier comida o cena, como entrante para unos invitados…Muchas son las variedades que se pueden encontrar de ellas.
Introducimos el Queso de cabrales u otro queso azul ( recomendamos cabrales ) en nuestro vaso de thermomix y trituramos 5 segundos velocidad 5. Ponemos en un bol y reservamos
Ponemos en nuestro vaso ahora la chalota y trituramos 2 segundos a velocidad 5, juntamos ahora tambien la mantequilla y ponemos otros 2 segundos a velocidad 5
sofreimos la chalota y mantequilla 3 minutos 120º velocidad1
Le juntamos a la chalota la harina y sofreimos 4 minutos 120º velocidad 1
Vamos a incorporar ahora la nuez moscada, sal, pimienta y leche y mezclamos. 10 segundos velocidad 6
Añadimos 2 cucharadas generosas del queso de cabrales y programamos 8 minutos 120º velocidad 4
Una vez llegado a este paso, dejamos reposar 5 minutos... nos merecemos igual que el plato este descanso.. 😉
Añadimos el resto del queso de cabrales y mezclamos con la espatula
Nuestra bechamel ya esta hecha. Ahora la ponemos en una bandeja y ponemos por encima papel film transparente y lo dejamos enfriar de 12 a 16 horas.
Ahora con la masa ya fria hacemos nuestras croquetas, el tamaño va por gustos , lo pasamos por huevo y pan rallado y al fuego...
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No se pueden manejar xq están muy blandas? Como lo has hecho??