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Cremoso de cafe y nata con thermomix

Name: Cremoso de cafe y nata con thermomix
Cook time: 33 min
Total time: 33 min
Yield: 6 personas
Cuisine: thermomix
Ingredients: BASE GENOVÉS ( sólo necesitaremos un disco, el otro lo podéis congelar); 4 huevos; 100 gr azúcar; Esencia de vainilla; 120 gr harina trigo; Pizquina de sal; ALMÍBAR; 100 ml agua; 60 gr azúcar; 1 cucharadita café soluble; 40 ml ron ( reemplazable por otro licor ó esencia de vainilla); CREMOSO; 300 ml café ( recién hecho), yo utilizo expresso en cápsulas.; 500 ml nata ( de montar); 160 gr azúcar moreno ( si usáis del blanquilla, echad menos cantidad, pues ésta endulza más); 200 gr queso crema; Esencia de vainilla; 2 sobres cuajada en polvo; Caramelo líquido para el fondo del molde

1 junio, 2024

Esta receta ha sido realizada por nuestra amiga Luz María Lagoa Vives. Hola compañer@s. Último San Viernes Repostero del mes de mayo, fiel a él, paso por aquí para endulzar al grupo entero con una nueva receta. La de ésta semana, otro recetón súper fácil y que además está bien rebueno Un pastel cremoso de café y nata.

Con base genovés almibarado en café y ron( éste completamente opcional) Todo en su conjunto, muy rico. Os lo recomiendo.

Cremoso de cafe y nata con thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

33 minutos

Tiempo Total

33 minutos

Cocina thermomix

Categoría: Sin categoría

Ingredientes de Cremoso de cafe y nata con thermomix

BASE GENOVÉS ( sólo necesitaremos un disco, el otro lo podéis congelar)

4 huevos
100 gr azúcar
Esencia de vainilla
120 gr harina trigo
Pizquina de sal

ALMÍBAR

100 ml agua
60 gr azúcar
1 cucharadita café soluble
40 ml ron ( reemplazable por otro licor ó esencia de vainilla)

CREMOSO

300 ml café ( recién hecho), yo utilizo expresso en cápsulas.
500 ml nata ( de montar)
160 gr azúcar moreno ( si usáis del blanquilla, echad menos cantidad, pues ésta endulza más)
200 gr queso crema
Esencia de vainilla
2 sobres cuajada en polvo
Caramelo líquido para el fondo del molde

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Preparación de Cremoso de cafe y nata con thermomix

GENOVÉS

Mariposa en cuchillas, huevos, azúcar y esencia al vaso,
6 mintos / 37°C / velocidad 4,
luego, mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.
Echamos la harina y la sal,
5 segundos / velocidad 3.
Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con espátula.
Forramos base y laterales del molde con papel de hornear ( el mío de 24 cm)
Volcamos la masa y damos unos ligeros golpecitos contra la mesa para quitar posibles burbujitas de aire.
Horno previamente precalentado a 170°C calor arriba y abajo
Horneamos unos 20/25 mintos / tras la comprobación del palillo, éste salga limpio.
Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla.
Una vez frío, partimos a la mitad

ALMIBAR

Todos los ingredientes a excepción del licor, al vaso,
20 segundos / velocidad 2.
Luego,
3 mintos / 100°C / velocidad 2.
Volcamos a un biberón y añadimos el licor.

CREMOSO

Todos los ingredientes a excepción del caramelo, al vaso,
8 mintos / 100°C / velocidad 3.

MONTAJE PASTEL

Caramelizamos el molde ( 20 cm)
Echamos el cremoso, a continuación el disco de bizcocho y almibaramos éste.
Dejamos enfriar.
Luego lo llevaremos al frío unas 6/8 horas
Pasado ése tiempo, pasamos alrededor de los bordes la punta de un cuchillo ( para facilitar el desmoldado), y volcamos sobre la bandeja de presentación.Si asi lo preferimos, lo podremos adornar con nata montada alrededor
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO