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Corona brioche de crema con thermomix

Name: Corona brioche de crema con thermomix
Yield: 6 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: PASTELERA; 375 ml leche; 3 yemas; 40 gramos maicena; 80 gramos azúcar; Esencia de vainilla; BRIOCHE; 525 gramos harina fuerza; 15/18 gramos levadura fresca; 240 ml leche; 1 huevo; Ralladura de naranja; Pizquina de sal; 40 gramos azúcar blanquilla y 40 ml del invertido; 25 ml ron ( completamente opcional, si prescindís de él, restar 25 gramos de harina del total); 80 ml aceite girasol

3 junio, 2023

Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s, pues otro San Viernes Repostero,,,,,, para,,,,,,,, sabriais decirne cómo sigue el logo???. 🤣🤣🤣
Os traigo una receta nueva. Es la 2°opción más votada de la semana pasada cuando os hice una encuesta sobre la preparación que os gustaría que hiciese.

Como se prevé un fin de semana pasado por agua, qué mejor que contemplar desde casa mientras tomamos un rico café con un trozo de éste brioche ? Espero que os guste y os animo a que lo hagáis. Siempre comparto desde el ❤

Corona brioche de crema con thermomix

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Cocina Cocina española

Categoría: postres con thermomix

Ingredientes de Corona brioche de crema con thermomix

PASTELERA

375 ml leche
3 yemas
40 gramos maicena
80 gramos azúcar
Esencia de vainilla

BRIOCHE

525 gramos harina fuerza
15/18 gramos levadura fresca
240 ml leche
1 huevo
Ralladura de naranja
Pizquina de sal
40 gramos azúcar blanquilla y 40 ml del invertido
25 ml ron ( completamente opcional, si prescindís de él, restar 25 gramos de harina del total)
80 ml aceite girasol

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Preparación de Corona brioche de crema con thermomix

PASTELERA

Todos los ingredientes al vaso, a excepción de la esencia
7 minutos / 90°C / velocidad 4
Volcamos a un cuenco y echamos la esencia. Cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema), para no generar costra dejamos enfriar

BRIOCHE

Calentamos unos segundos la leche y añadimos la levadura desmenuzada y removemos.
Huevo, azúcares, licor, ralladura y aceite al vaso,
10 segundos / velocidad 4
a continuación la leche con la levadura,
10 segundos / velocidad 4
por último la harina y sal,
10 segundos / velocidad 4
Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina.
Luego, amasamos
4 minutos / velocidad espiga
paramos 5 min y volvemos a amasar otros
4 minutos / velocidad espiga
Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos. Dejamos que duplique su tamaño ( de 1 '30 minutos / a 2 horas, siempre dependiendo de la temperatura de vuestra cocina)
Pasado ése tiempo, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano
FORMADO Y HORNEADO
Pesamos la masa y partimos en 12 porciones.
Cada porción, la boleamos y cubrimos. Dejamos 15 min en reposo para que la masa se relaje.
Luego, cada bolita, la estiramos y colocamos en medio la crema. Cerramos y pellizcamos la masa para que no se nos abra.
Forramos molde ó bandeja con papel de hornear.
Vamos depositando los bollitos alrededor de éste.
La segunda fila colocamos cada bollitos en medio de los dos anteriores ( fijarse en fotos).
Cuando hayamos cubierto con toda la masa, cubrimos y dejamos que aumenten de tamaño ( 1 hora aproximadamente)
Pincelamos con huevo batido y horneamos
con el horno previamente precalentado a 180°, calor arriba y abajo), durante unos 25 min
Apagamos, dejamos atemperar para poder desmoldar, desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.
Me sobró un poco de crema y decoré en medio, y coloqué encima de ésta, unas frambuesas que tenía en la nevera.
Espolvoreamos azúcar glass por superficie
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO.