Hoy he hecho una coca de limón sin gluten ni lactosa. Súper riquísima ha salido. Muy esponjosita y con sabor a cítrico . Me ha encantado. Os la recomiendo
Coca de Limon ( sin gluten y sin lactosa ) con thermomix
Coca de Limon ( sin gluten y sin lactosa ) con thermomix
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Preparación de Coca de Limon ( sin gluten y sin lactosa ) con thermomix
Molemos el arroz, 1 min y 30 seg, V-10.Apartamos.
Maicena al vaso, 30 seg, V-10.Apartamos junto con la otra harina
Con el vaso y la mariposa extremadamente limpio y seco, echamos las claras, una Pizquina de sal y una cucharadita zumo de limón, 2 min, V-3'5.
Ahora quitamos el cubilete, 5 min, V-3'5 y vamos añadiendo 200 gr de azúcar poco a poco , cuando acabemos con todo el azúcar, dejamos que termine el tiempo programado
Volcamos a un cuenco
Sin necesidad de lavar el vaso, echamos las yemas y 100 gr de azúcar, 5 min, V-3'5.
Luego añadimos la ralladura del limón, zumo y leche, 1 min, V-3'5. Ahora el aceite, 40 seg, V-3'5.
Quitamos la mariposa y añadimos la mitad de la harina, 10 seg, V-5.
Echamos el resto de la harina y los gasificamtes, 20 seg, V-5.
Apartamos a un cuenco amplio.
Ahora vamos a ir añadiendo el merengue de poco a poco y con movimientos envolventes.
Forramos base y laterales del molde con papel de hornear.
Volcamos la masa y damos unos ligeros golpecitos contra la mesa para quitar posibles burbujitas de aire.
Horno previamente precalentado a 170°, calor arriba y abajo
Horneamos unos 35 min ( tras la comprobación del palillo, éste salga limpio)
Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla ( sin desmoldar)
Una vez fría, desmoldamos y esparcimos azúcar glass pir superficie