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Helado casero de limón con Thermomix

10 agosto, 2025

🍋 Helado casero de limón con Thermomix: cremoso, ácido y adictivo

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1 El postre que sabe a verano eterno

2 1. La chispa cítrica

3 2. Almíbar de limón

4 3. Nata de nube

5 4. Crema base

6 5. Unión delicada

7 6. Congelación sin cristales

El postre que sabe a verano eterno

Si hay un sabor que encapsula el verano en una cucharada, es el limón. Refrescante, ácido y vibrante, este cítrico es el protagonista absoluto del helado casero de limón con Thermomix que te traigo hoy. Un postre tan cremoso que cuesta creer que lo hayas hecho en casa, y tan sencillo que no necesitarás máquina heladera (aunque tus invitados jurarán que la tienes escondida).

Aquí el truco no está solo en la nata bien montada o en la intensidad de la ralladura, sino en combinar el dulzor justo con ese punto ácido que te hace cerrar los ojos de placer en cada bocado.

🛒 Ingredientes (4-6 raciones)

🥛 500 ml de nata para montar (mín. 35% MG, bien fría)
🍬 200 g de azúcar
🍋 3 limones (zumo y ralladura, sin parte blanca)
🥚 3 yemas de huevo
🥚 1 clara de huevo (opcional, para un helado más aireado)

💡 Truco de maestro: añade 2 cucharadas de leche condensada junto con el almíbar para conseguir una textura de heladería.

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. La chispa cítrica

Lava bien los limones y ralla solo la parte amarilla (la blanca amarga). Pon la ralladura en el vaso de la Thermomix y tritura 10 seg / vel 10. Reserva.

2. Almíbar de limón

Introduce el azúcar y el zumo de los limones en el vaso. Programa 5 min / 100 °C / vel 2 hasta que el azúcar se disuelva y el líquido espese un poco.
Deja enfriar a temperatura ambiente.

3. Nata de nube

Con el vaso limpio y mariposa puesta, monta la nata a vel 3.5, vigilando para que no se pase a mantequilla. Reserva en un bol grande.

4. Crema base

Retira la mariposa. Añade las yemas y el almíbar frío. Bate 2 min / vel 4 hasta que la mezcla esté espumosa. Incorpora la ralladura reservada y mezcla 5 seg / vel 3.

5. Unión delicada

Vierte la mezcla de yemas sobre la nata montada y mezcla con movimientos envolventes.
Si quieres un helado más aireado, monta la clara a punto de nieve e incorpórala con suavidad.

6. Congelación sin cristales

Coloca la mezcla en un recipiente hermético y congela mínimo 6 horas, removiendo cada 1-2 horas durante las primeras 4 horas para romper cristales y conseguir una textura más cremosa.

🍧 Trucos para un helado digno de heladería

Usa limones ecológicos: la piel será más aromática y libre de ceras.
No escatimes en nata: cuanto más grasa, más cremosa será la textura.
Para servirlo, sácalo del congelador 10 minutos antes para que esté en su punto.

Receta por Jesús