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Brioche casera con Thermomix

Name: Brioche casera con Thermomix
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Thermomix
Ingredients: (Si quieres hacer una más pequeña, divide cantidades a la mitad y listo); 450 g de harina de fuerza (T45 o equivalente); 135 g de leche entera; 135 g de mantequilla (en dados, a temperatura ambiente); 135 g de huevos (aproximadamente 3 medianos); 1 yema extra para el glaseado; 60 g de azúcar; 18 g de levadura fresca de panadería; 9 g de sal; Opcional pero recomendable: un poco de azúcar perlado para decorar como un auténtico repostero con estilo.

5 junio, 2025

La receta de bollería que hará temblar a tu panadería de confianza

Hacer una brioche casera con Thermomix puede parecer uno de esos retos de repostería que requieren paciencia de monje tibetano y precisión de cirujano suizo. Pero no. Esta receta, además de ser una absoluta delicia, es infalible.

La textura es aireada, tierna y con una miga filante de esas que se estiran como si fuesen hilos de oro dulce. Y lo mejor: tú la haces, tú controlas los ingredientes, y tu cocina olerá como si fueras finalista de un reality de repostería.

Olvídate de las brioches industriales con nombres impronunciables. Cuando prepares esta en casa, no volverás a mirar una bandeja de bollería del súper sin sentir un poco de lástima. Porque el hecho en casa sabe a gloria, y esta receta es un billete de primera a ese paraíso untuoso y aromático que todos merecemos al menos una vez por semana.

Brioche casera con Thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

25 minutos

Tiempo Total

25 minutos

Cocina Thermomix

Categoría: postres con thermomix

Ingredientes de Brioche casera con Thermomix

(Si quieres hacer una más pequeña, divide cantidades a la mitad y listo)
450 g de harina de fuerza (T45 o equivalente)
135 g de leche entera
135 g de mantequilla (en dados, a temperatura ambiente)
135 g de huevos (aproximadamente 3 medianos)
1 yema extra para el glaseado
60 g de azúcar
18 g de levadura fresca de panadería
9 g de sal
Opcional pero recomendable: un poco de azúcar perlado para decorar como un auténtico repostero con estilo.

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Preparación de Brioche casera con Thermomix

1. Activamos la levadura con amor
Coloca en el vaso de la Thermomix la leche, el azúcar y la levadura. Programa 2 minutos / 37 °C / velocidad 2. Esto activa la levadura y da comienzo al viaje briocheístico.
2. Masa base al ataque
Añade los huevos, la harina y la sal. Activa el modo amasado durante 10 minutos, sin el cubilete, para dejar que la máquina haga su magia.
3. El toque de mantequilla, poco a poco
Sin sacar la masa, vuelve a amasar otros 5 minutos mientras incorporas la mantequilla en dados por el bocal, lentamente, para que se integre bien y dé esa textura rica y suave que buscamos.
4. Primer levado (spoiler: no será el último)
Transfiere la masa a un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con film o un paño limpio, y deja que repose 30 minutos a temperatura ambiente. Aquí se empieza a formar el gluten, esa red mágica que da elasticidad.
5. Fermentación lenta = gloria asegurada
Introduce el bol en la nevera y deja que la masa repose toda la noche. El frío no solo mejora la textura, sino que intensifica el sabor. Si no puedes esperar tanto, deja que leve al menos 3 horas.
🍞 Al día siguiente… tu cocina olerá a panadería de ensueño
6. Formado con estilo
Saca la masa, que estará firme y ligeramente inflada. Desgasifica (amasar un poco con cariño), y sobre una superficie ligeramente enharinada forma 8 bolas del mismo tamaño. Colócalas en un molde tipo cake previamente engrasado.
7. Segunda fermentación con truco
Coloca el molde dentro del horno apagado, con un cuenco de agua hirviendo en la parte baja. Así crearás un efecto “estufa casera” para que la masa suba sin secarse. Déjala ahí 1 h 30 min.
8. Toque final antes del horneado
Pinta la superficie con la yema mezclada con un chorrito de leche. Añade si quieres azúcar perlado por encima. Precalienta el horno a 180 °C (convección).
9. Horneado y éxtasis
Hornea durante 25-30 minutos, hasta que esté dorada y la casa huela como un episodio de tu programa de repostería favorito.
Sácala del horno, desmóldala con cuidado y deja que repose sobre una rejilla. Esto evita que se humedezca y ayuda a conservar una corteza ligera y perfecta.