Palmeritas brioche con glaseado de chocolate con thermomix
21 enero, 2023
Hoy traemos otra receta de nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s, os dejo una recetita de palmeritas brioche de chocolate que en casa ha sido todo un éxito meses atrás.
en muchas otras ocasiones os hemos traído libros en PDF gratuitos que han sido publicados en intern...
Preparación de Palmeritas brioche con glaseado de chocolate con thermomix
MASA
Introducimos en el vaso la leche,
1 minutos / 40°C / velocidad 2.
Añadimos la levadura desmenuzada, los azúcares, esencia de vainilla; huevo, aceite, ralladura de limón y la pizquina de sal, mezclamos
10 segundos / velocidad 4.
Seguidamente incorporamos la harina
10 segundos / velocidad 4.
Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina, luego, amasamos
6 minutos / velocidad espiga.
Retiramos a un cuenco ligeramente engrasado y tapamos con film transparente, dejamos leudar
1 hora, 30 min.
Pasado el tiempo de levado, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado),dando pliegues sobre sí misma, amasando por un min a mano .
Hacemos un rulo con la masa, y hacemos porciones del mismo tamaño.
Cada porción la voleamos y con ayuda de un rodillo, le damos forma cuadrada, espolvoreamos con azúcar, y la vamos doblando.
La doblamos a la mitad, aplastamos ligeramente, y con un cuchillo cortamos dejando unos dos cm sin cortar. Abrimos cada corte, con la intención de darle forma de corazón ó palmerita.
Las vamos dejando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
Cuando tengamos todas formadas, encendemos el horno a
180°C / calor arriba y abajo
pincelamos con las yemas mezcladas con una cucharada de agua.
Horneamos unos 15 minutos / ó hasta que estén ligeramente doradas. Dejamos enfriar sobre rejilla.
GLASEADO CHOLOLATE
Partimos el chocolate e introducimos junto con la mantequilla al microondas hasta deshacer por completo el chocolate.
Vamos incorporando el azúcar glass, y si lo vemos muy espeso, echamos un pelín de agua.
CONTINUACIÓN ELABORACIÓN
Vamos disponiendo las palmeritas sobre el chocolate, escurrimos y dejamos secar sobre rejilla.
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO
receta de Luz Maria Lagoa Vives
Palmeritas brioche con glaseado de chocolate con thermomix