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Palmeritas brioche con glaseado de chocolate con thermomix

Name: Palmeritas brioche con glaseado de chocolate con thermomix
Cook time: 41 min
Total time: 41 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: 500 gramos de harina de trigo; 200 ml de leche; Cucharadita esencia de vainilla; 80 gramos de azúcar (40 del invertido +40 del blanquilla); 20 gramos de levadura fresca; 1 huevo(L); 50 ml de aceite girasol; Ralladura de limón ó naranja; Pizquina de sal; Azúcar para el relleno; 2 yemas de huevo con una cucharada de agua para pincelar; GLASEADO CHOLOLATE; 100 gramos de chocolate negro de fundir; 40 gramos de mantequilla; 120 gramos de azúcar glass; 4 cucharadas de agua

21 enero, 2023

Hoy traemos otra receta de nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s, os dejo una recetita de palmeritas brioche de chocolate que en casa ha sido todo un éxito meses atrás.

Espero que os gusten tanto como a nosotros, y os animo a que lo hagáis ?

Palmeritas brioche con glaseado de chocolate con thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

41 minutos

Tiempo Total

41 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: postres con thermomix

Ingredientes de Palmeritas brioche con glaseado de chocolate con thermomix

500 gramos de harina de trigo
200 ml de leche
Cucharadita esencia de vainilla
80 gramos de azúcar (40 del invertido +40 del blanquilla)
20 gramos de levadura fresca
1 huevo(L)
50 ml de aceite girasol
Ralladura de limón ó naranja
Pizquina de sal
Azúcar para el relleno
2 yemas de huevo con una cucharada de agua para pincelar

GLASEADO CHOLOLATE

100 gramos de chocolate negro de fundir
40 gramos de mantequilla
120 gramos de azúcar glass
4 cucharadas de agua

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Preparación de Palmeritas brioche con glaseado de chocolate con thermomix

MASA

Introducimos en el vaso la leche,
1 minutos / 40°C / velocidad 2.
Añadimos la levadura desmenuzada, los azúcares, esencia de vainilla; huevo, aceite, ralladura de limón y la pizquina de sal, mezclamos
10 segundos / velocidad 4.
Seguidamente incorporamos la harina
10 segundos / velocidad 4.
Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina, luego, amasamos
6 minutos / velocidad espiga.
Retiramos a un cuenco ligeramente engrasado y tapamos con film transparente, dejamos leudar
1 hora, 30 min.
Pasado el tiempo de levado, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado),dando pliegues sobre sí misma, amasando por un min a mano .
Hacemos un rulo con la masa, y hacemos porciones del mismo tamaño.
Cada porción la voleamos y con ayuda de un rodillo, le damos forma cuadrada, espolvoreamos con azúcar, y la vamos doblando.
La doblamos a la mitad, aplastamos ligeramente, y con un cuchillo cortamos dejando unos dos cm sin cortar. Abrimos cada corte, con la intención de darle forma de corazón ó palmerita.
Las vamos dejando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
Cuando tengamos todas formadas, encendemos el horno a
180°C / calor arriba y abajo
pincelamos con las yemas mezcladas con una cucharada de agua.
Horneamos unos 15 minutos / ó hasta que estén ligeramente doradas. Dejamos enfriar sobre rejilla.

GLASEADO CHOLOLATE

Partimos el chocolate e introducimos junto con la mantequilla al microondas hasta deshacer por completo el chocolate.
Vamos incorporando el azúcar glass, y si lo vemos muy espeso, echamos un pelín de agua.
CONTINUACIÓN ELABORACIÓN
Vamos disponiendo las palmeritas sobre el chocolate, escurrimos y dejamos secar sobre rejilla.
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO

receta de Luz Maria Lagoa Vives