Coca de castello con thermomix

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Preparación de Coca de castello con thermomix

1. Lavamos las patatas ( con su piel), y cocemos em un cazo al fuego.
2. Pinchamos, y cuando estén cocidas, apagamos y escurrimos. Cuando enfrien, les quitamos la piel y machacamos con un tenedor. Reservamos
3. Vaso y mariposa deberán estar sumamente limpios y secos
4. Echamos las claras, sal y zumo, 2 min, V-3'5.
5. Luego, programamos 5 min, V- 3'5, y vamos añadiendo 200 gr de azúcar poco a poco por el vocal. Cuando terminemos de echar todo el azúcar, dejamos que termine el tiempo programado.
6. Retiramos a un cuenco y reservamos
7. Sin necesidad de lavar el vaso ni la mariposa,, echamos las yemas, 100 gr de azúcar, 5 min, V-3'5, quitamos la mariposa y añadimos los polvos de almendras y ralladura, 1 min, V-4.
8. Ahora el puré de patatas, 1 min, V-4.
9. Por último, retiramos el vaso y vamos a ir añadiendo el merengue reservado, de poco a poco y con movimientos envolventes.
10. Forramos base y laterales del molde ( el mío 32×22 cm.
11. Volcamos la masa y distribuimos bien.
12. Damos unos ligeros golpecitos contra la mesa para quitar posibles burbujitas de aire.
13. Horno previamente precalentado a 170°, calor arriba y abajo
14. Horneamos unos 35 min, tras la comprobación del palillo, éste salga limpio.
15. Apagamos y retiramos ( sin desmoldar), a rejilla
16. Una vez frío, desmoldamos y esparcimos azúcar glass pir superficie
17. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO