Coca de castello con thermomix
Receta de nuestra amiga Luz Maria Lagoa. Otro San viernes repostero , paso por aquí con una nueva receta.
La de ésta semana, una coca de Castellón, se caracteriza por no llevar harina ( en su lugar, puré de patatas natural y almendras.
Tampoco lleva leche, ni grasas ( mantequilla ni aceite), ni impulsor químico.
Súper jugosita gracias a la humedad que le aportan las almendras.
Riquísima, con cada bocado, placer máximo
Os la súper recomiendo.
Coca de castello con thermomix
Coca de castello con thermomix
Personas
6
Tiempo de Cocción:
31 minutos
Tiempo Total
31 minutos
Ingredientes de Coca de castello con thermomix
- 6 huevos ( M) separados yemas de claras.(T.A)
- 500 gr patatas
- 250 gr polvo de almendras
- 300 gr azúcar
- Ralladura de 1 limón
- Pizquina de sal
- 1 cucharadita zumo de limón
- Azúcar glass ( para la terminación)
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Preparación de Coca de castello con thermomix
- Lavamos las patatas ( con su piel), y cocemos em un cazo al fuego.
- Pinchamos, y cuando estén cocidas, apagamos y escurrimos. Cuando enfrien, les quitamos la piel y machacamos con un tenedor. Reservamos
- Vaso y mariposa deberán estar sumamente limpios y secos
- Echamos las claras, sal y zumo, 2 min, V-3'5.
- Luego, programamos 5 min, V- 3'5, y vamos añadiendo 200 gr de azúcar poco a poco por el vocal. Cuando terminemos de echar todo el azúcar, dejamos que termine el tiempo programado.
- Retiramos a un cuenco y reservamos
- Sin necesidad de lavar el vaso ni la mariposa,, echamos las yemas, 100 gr de azúcar, 5 min, V-3'5, quitamos la mariposa y añadimos los polvos de almendras y ralladura, 1 min, V-4.
- Ahora el puré de patatas, 1 min, V-4.
- Por último, retiramos el vaso y vamos a ir añadiendo el merengue reservado, de poco a poco y con movimientos envolventes.
- Forramos base y laterales del molde ( el mío 32×22 cm.
- Volcamos la masa y distribuimos bien.
- Damos unos ligeros golpecitos contra la mesa para quitar posibles burbujitas de aire.
- Horno previamente precalentado a 170°, calor arriba y abajo
- Horneamos unos 35 min, tras la comprobación del palillo, éste salga limpio.
- Apagamos y retiramos ( sin desmoldar), a rejilla
- Una vez frío, desmoldamos y esparcimos azúcar glass pir superficie
- SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO