Brioche con crema y pasas con thermomix

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Preparación de Brioche con crema y pasas con thermomix

PASTELERA

1. Todos los ingredientes a excepción de la vainilla, al vaso,
2. 9 minutos / 90° / velocidad 4, añadimos la esencia,
3. 5 segundos / velocidad 5.
4. Volcamos a un cuenco y cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema), para no generar costra. Dejamos enfriar

BRIOCHE

1. Tamizamos la harina, 20 segundos / velocidad 8, apartamos y reservamos.
2. Templamos la leche y Diluímos la levadura, removemos.
3. En el vaso echamos el huevo, azúcar, miel, ralladura, la leche, ron y el aceite,
4. 5 segundos / velocidad 4,
5. ahora la harina y la sal,
6. 10 segundos / velocidad 4.
7. Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina.
8. Luego, daremos 3 amasados de 2 min con sus respectivos 5 min de descanso entre amasado y amasado.
9. Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos.
10. Dejamos que aumente de tamaño ( unas 2'30 minutos / aproximadamente)

FORMADO Y HORNEADO

1. Espolvoreamos harina en la mesa de trabajo.
2. Volcamos la masa y estiramos con rodillo.
3. Haremos un rectángulo de unos 60×40 cm, aproximadamente.
4. Extendemos la crema, y colocamos las pasas maceradas.
5. Enrollamos. Ahora partimos por la mitad sin llegar a cortar del todo.
6. Ebrollamos una tira, y a continuación de ésta,enrollamos la otra.
7. Forramos base del molde ( 28 cm de diámetro), con papel de hornear y Engrasamos los laterales.
8. Colocamos el pastel.
9. Cubrimos. Ahora tenemos 2 opciones, esperamos a que aumente de tamaño a temperatura ambiente ( 1'30 minutos / aproximadamente), ó llevamos a nevera toda la noche, yo he elegido ésta última.
10. Pincelamos con huevo batido.
11. Horno previamente precalentado a 170°, calor arriba y abajo.
12. Horneamos unos 40 min.
13. Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla
14. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO