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lentejas a la riojana del restaurante Viridiana con thermomix

Name: lentejas a la riojana del restaurante viridiana con thermomix
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: 400 gramos de lentejas de La Sagra; 2 chorizos ahumados asturianos; 2 morcillas ahumadas asturianas; 1 hueso de jamón; 1 cebolla; 1 puerro; 2 zanahorias; 2 tomates; 4 dientes de ajo; 1 pimiento verde; 1 atadito de cilantro; 2 cucharadas colmadas de curry rojo en pasta; 400 gramos leche de coco; 1 sobrasada para cortar unos dados

31 enero, 2021

Si has tenido la suerte de comer alguna vez en el restaurante Viridiana sabrás que las lentejas a la riojana que hacen tienen esa fama mas que merecida como una de las mejores

y aunque hacer una lentejas es sumamente fácil, el toque que les dan y esa mezcla de ingredientes las hace únicas, si alguna vez podeis no dejéis de ir o pedirlas en casa..

Aquí os dejamos la forma de hacerlas con nuestra thermomix

lentejas a la riojana del restaurante Viridiana con thermomix

lentejas a la riojana del restaurante viridiana con thermomix

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Personas

Tiempo de Preparación:

40 minutos

Tiempo de Cocción:

35 minutos

Tiempo Total

1 hora, 15 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: Sin categoría

Ingredientes de lentejas a la riojana del restaurante viridiana con thermomix

400 gramos de lentejas de La Sagra
2 chorizos ahumados asturianos
2 morcillas ahumadas asturianas
1 hueso de jamón
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
2 tomates
4 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 atadito de cilantro
2 cucharadas colmadas de curry rojo en pasta
400 gramos leche de coco
1 sobrasada para cortar unos dados

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Preparación de lentejas a la riojana del restaurante viridiana con thermomix

ponemos el día anterior la lentejas a remojar en agua fría
la cebolla, el puerro, las zanahorias, el pimiento y los tomates, los pondremos enteros o partidos por la mitad , pues al terminar tendremos que sacarlos
ponemos la lentejas, el agua, cilantro, junto con las los chorizos y morcillas en trozos, hueso de jamón y las verduras y programamos
30 minutos / 100ºC / giro a la izquierda / velocidad cuchara
pasado ese tiempo añadimos la leche de coco y el curry rojo y programamos
5 minutos / 100ºC / giro a la izquierda / velocidad cuchara
ponemos todo el contenido en un bol y retiramos el hueso de jamón , por otro lado todas la verduras las sacamos y las volvemos a poner en el vaso de la thermomix junto con un poco de caldo de las propias lentejas y trituramos
10 segundos / velocidad 10
una vez triturado lo volvemos a poner en el bol con el resto de las lentejas y movemos con una cuchara de madera
servimos el platos y le ponemos un dado de sobrasada en cada plato y listo para degustar

Cantidad por Ración:
Calorías		277.68 kcal
% Valor diario*
Grasa total 13.78 g		21.2%
	Grasas Saturadas 8.43 g	42.2%
	Grasas Trans
Colesterol 21.99 mg		7.3%
Sodio 137.43 mg		5.7%
Carbohidratos totales 27.43 g		9.1%
	Fibra Dietética 5.11 g	20.4%
	Azúcares 2.77 g
Proteínas 13.19 g

Vitamina A 11.1 %		Vitamina C 24.46 %
Calcio 3.97 %		Hierro 27.26 %

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.

Recetas para Thermomix

Etiquetas

chorizo,

lentejas,

morcilla,

zanahoria

hasta la próxima receta!!

Preguntas frecuentes para la receta de lentejas a la riojana del restaurante Viridiana con thermomix

¿Cuáles son los ingredientes necesarios para preparar las lentejas a la riojana del restaurante Viridiana con Thermomix?
Para preparar esta receta necesitarás lentejas, chorizo, panceta, pimiento rojo, cebolla, ajo, tomate, pimentón, laurel, caldo de carne y sal.
¿Cómo se realiza la preparación de las lentejas a la riojana del restaurante Viridiana con Thermomix?
El primer paso es rehogar el chorizo y la panceta en la Thermomix. Luego, se añade el resto de los ingredientes y se cocina a alta presión durante un tiempo determinado. Al final, se sirven las lentejas bien calientes y se les puede acompañar con un poco de arroz.
¿Qué tipo de lentejas se recomienda utilizar para esta receta?
Para esta receta se recomienda utilizar lentejas pardinas, ya que su textura y sabor se adaptan muy bien a la preparación de las lentejas a la riojana.
¿Existen opciones vegetarianas o veganas para adaptar esta receta?
Sí, es posible adaptar esta receta para vegetarianos o veganos. Para ello, se puede omitir el chorizo y la panceta, y utilizar caldo de verduras en lugar de caldo de carne. También se pueden agregar más vegetales, como zanahorias o puerros, para darle más sabor y sustancia a la preparación.

Receta por Jesús

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