Bollitos de leche con nutella y lotus con thermomix

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Preparación de Bollitos de leche con nutella y lotus con thermomix

MASA

1. Templamos la leche y añadimos 30 gramos de azúcar y diluímos la levadura, removemos y dejamos reposar 20 min.
2. Añadimos al vaso, el huevo, azúcares, esencia, la leche con la levadura y el aceite,
3. 5 segundos / velocidad 4,
4. ahora la harina y sal,
5. 10 segundos / velocidad 4.
6. Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina.
7. Luego, amasamos
8. 4 minutos / velocidad espiga,
9. paramos 5 min y volvemos a amasar otros
10. 4 minutos / velocidad espiga.
11. Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos. Dejamos que duplique su tamaño ( 1'30 , aproximadamente, dependiendo de la temperatura de vuestra cocina).
12. Después del levado, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano.

FORMADO Y HORNEADO

1. Pesamos la masa y dividimos en 8 porciones.
2. Cada porción la boleamos, cubrimos y dejamos reposar 25 min.
3. Luego, con ayuda del reverso de un vaso impregnado en aceite, lo colocamos en medio de cada bola, hacemos una ligera presión, luego haremos 7 cortes con un cuchillo.
4. Cada corte, uniremos los extremos pellizcando la masa, a modo de crear las hojas de la flor.
5. Hechas todas, cubrimos con film y dejamos reposar unos 25 min.
6. Pasado ese tiempo, colocamos encima del film el vaso, para nuevamente ejercer una ligera presión, haremos esto de nuevo, ya que tras la fermentación, habrá encogido el hueco.
7. Y lo haremos de esta manera a través del film, puesto que no queremos correr el riesgo de desinflar nuestra masa, ya que de ser así, tras el horneado se quedaría el bollo duro.
8. Aclarado estas recomendaciones, continuamos con el proceso.
9. Rellenamos lis huecos con nuestras cremas, pincelamos las hojas con el huevo batido y espolvoreamos las almendras.
10. Horno previamente precalentado a 180°, calor arriba y abajo
11. Horneamos unos 20 min.
12. Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla.
13. Una vez frías, las podemos espolvorear con azúcar glass
14. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO