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Truco para lograr el empanado perfecto en la carne

Name: Truco para lograr el empanado perfecto en la carne
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: harina; huevos; pan rallado; aceite

15 agosto, 2020

Hoy os traemos unos cuantos trucos para lograr el empanado perfecto en nuestras carnes, ternera cerdo y pollo principalmente, y que como muchas veces pasa, no se nos quede desigual, que se caiga o despegue de la carne o incluso se quede en la sartén

aquí os dejamos como hacerlo en otro de nuestros trucos de cocina Esta receta lleva harina

Truco para lograr el empanado perfecto en la carne

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Personas

Tiempo de Cocción:

5 minutos

Tiempo Total

5 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: carnes y pollo con Thermomix trucos de cocina

Ingredientes de Truco para lograr el empanado perfecto en la carne

harina
huevos
pan rallado
aceite

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Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s. Qué bueno ...

Preparación de Truco para lograr el empanado perfecto en la carne

La elección del filete tiene importancia, cuanto mas fino sea mejor quedara el rebozado ( cuanto mas gordo sacara mas jugos el empanado y lo estropeara )
es conveniente que antes de empanar la carne la demos unos golpes con un mazo de madera sobre nuestra tabla de madera para romper las fibras de la carne
Normalmente se empana con pan rallado y huevo o harina y huevo, para hacer el empanado perfecto usaremos las 3, huevo, pan rallado y harina, en 3 platos hondos diferente y bien cargados de cada ingrediente
el orden de los 3 ingredientes anteriores es importante: primero lo pasaremos por harina y sacudimos un poco para quitar el exceso de harina, después lo pasamos por huevo, que gracias a la harina se empapara bien, y por ultimo por pan rallado
El aceite tiene que estar muy caliente cuando pongamos a freír el filete ( sea de cerdo, ternera, pollo... ) y en abundante cantidad
si vamos a freír muchos filetes los primeros estarán con el aceite caliente, pero tener en cuenta que después de 2 o 3 filetes el aceite se enfriara un poco , por lo que deberíamos esperar un poco a que este muy caliente de nuevo para que nuestro empanado quede perfecto
al sacar de la sartén se debe poner en un plato con papel secante para quitar el exceso de aceite del empanado

Notas

-en la manipulación del empanado es mejor hacer con una pinzas o 2 tenedores mejor que con la mano

- se le puede poner al pan rallado ajo y perejil para darle un gusto especial al rebozado ( a las pechugas de pollo le va de maravilla )

Etiquetas

harina,

huevos,

pan rallado

Preguntas frecuentes para la receta de Truco para lograr el empanado perfecto en la carne

¿Cuál es el mejor tipo de carne para empanar?
El mejor tipo de carne para empanar es aquella que sea magra y tierna, como la pechuga de pollo, el lomo de cerdo o el filete de ternera. Es importante elegir cortes que sean de grosor uniforme para lograr una cocción pareja.
¿Por qué es importante empanar correctamente la carne?
El empanado juega un papel fundamental en la textura y sabor de la carne. Al envolverla en una capa crujiente de pan rallado, logramos que quede jugosa por dentro y con un exterior dorado y crocante. Además, el empanado ayuda a sellar los jugos naturales de la carne, evitando que se escapen durante la cocción.
¿Cuáles son los pasos básicos para lograr un empanado perfecto?
Los pasos básicos para lograr un empanado perfecto son: primero, secar bien la carne antes de empanarla para evitar que el pan rallado se humedezca; luego, pasar la carne por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien; por último, freír la carne en abundante aceite caliente hasta que esté dorada y cocida por dentro.

Receta por Jesús

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