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Vichyssoise fría con Thermomix

2 julio, 2025

Vichyssoise fría con Thermomix: una crema elegante, fresca y con toque ibérico 🧊

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1 La sopa fría que enamora en verano… con el toque potente del jamón ibérico

2 1. Crujiente de jamón: el toque maestro

3 2. Rehoga los puerros

4 3. Cocina la base de la crema

5 4. Haz magia cremosa

6 5. Sirve fría (o caliente, si lo prefieres)

La sopa fría que enamora en verano… con el toque potente del jamón ibérico

Hay recetas que suenan a refinamiento automático, y la Vichyssoise es una de ellas. Lo que no todo el mundo sabe es que esta sopa fría tan afrancesada es en realidad una genialidad con alma humilde: puerro, patata, nata y poco más. Pero si además la haces con Thermomix, sin complicaciones y con el añadido glorioso de jamón ibérico crujiente, el resultado es una crema irresistible que refresca, alimenta y conquista cualquier mesa de verano.

Ideal como entrante elegante, comida ligera o incluso en formato chupito para un aperitivo fresco y distinto, esta vichyssoise fría con Thermomix es el comodín perfecto para los días de calor. Y lo mejor: se puede dejar preparada con antelación, así que es ideal para cenas con invitados o comidas sin prisas.

Vichyssoise fría con Thermomix

🛒 Ingredientes (para 4 personas generosas)

Esta lista te lleva directo al éxito. Pocos ingredientes, mucho sabor.

🧅 300 g de puerro, solo la parte blanca, en rodajas
🫒 50 g de aceite de oliva virgen extra
🧈 50 g de mantequilla
🥔 250 g de patata, pelada y troceada
💧 700 g de agua
🧂 1 cucharadita de sal
⚪ 1 pellizco de pimienta blanca molida
🌰 1 pellizco de nuez moscada
🥛 200 g de nata para cocinar o leche evaporada si quieres algo más ligero
🍖 150 g de jamón ibérico (para coronar con gloria)

👨‍🍳 Preparación paso a paso con Thermomix

1. Crujiente de jamón: el toque maestro

Antes de arrancar con la crema, vamos a preparar el jamón ibérico crujiente, que será nuestro topping. Dos opciones:

Horno: Coloca las lonchas de jamón extendidas en una bandeja con papel vegetal y hornea a 180 ºC durante unos 20 minutos.
Microondas: Sobre un plato forrado con papel de cocina, pon el jamón en capas individuales y calienta a máxima potencia 2 minutos. Repite si hace falta hasta que estén crujientes.

Cuando estén frías, tritura las lonchas en el vaso Thermomix 6 segundos / velocidad 5. Reserva en un bol.

2. Rehoga los puerros

Sin lavar el vaso, añade el puerro troceado, el aceite y la mantequilla.
Tritura ligeramente 4 segundos / velocidad 5 y luego rehoga 8 minutos / 120 ºC / velocidad 1.
Este paso potencia el dulzor natural del puerro, sin que se dore.

3. Cocina la base de la crema

Incorpora las patatas, el agua, la sal y la pimienta blanca.
Programa 20 minutos / 100 ºC / velocidad 1.
Tapa con el cubilete y déjate llevar: Thermomix se encarga de todo.

4. Haz magia cremosa

Añade la nuez moscada y la nata (o leche evaporada). Tritura 1 minuto / velocidad 5 a 10 progresivamente.
Obtendrás una crema fina, suave y elegante.

5. Sirve fría (o caliente, si lo prefieres)

Pasa la vichyssoise a un recipiente, deja que se temple y guarda en la nevera al menos una hora.
Sírvela bien fría, decorada con el jamón ibérico crujiente por encima. Si la prefieres caliente, no hay problema: simplemente caliéntala antes de servir.

💡 Trucos y variaciones para personalizar tu vichyssoise

¿Veggie? Sustituye el jamón por chips de cebolla crujiente o croutons con aceite de trufa.
Para una versión más ligera, opta por leche evaporada en vez de nata y reduce la mantequilla a la mitad.
¿Quieres un toque moderno? Añade unas gotas de aceite de cebollino, un poco de cebolla morada encurtida o incluso unas semillas de sésamo negro.