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Torta de nata imperial con thermomix

Name: Torta de nata imperial con thermomix
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Cocina Española
Ingredients: MASA PRINCIPAL; 350 gr harina fuerza; 50 gr patata cocida y triturada; 1 huevo; 60 gr mantequilla ( T.A); 70 gr azúcar blanquilla; 30 ml azúcar invertido ( podéis reemplazarlo por miel); Pizquina de sal; PRE- MASA ( PIE DE MASA); 110 ml leche; 14 gr levadura fresca; 2 cucharadas soperas del total de la harina; 1 cucharada sopera del total del azúcar; ENCREMADO; 300 ml nata ( de montar); 80 gr azúcar; 60 ml anis

24 febrero, 2024

Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s. Hoy no es lo habitual, mañana tendré un día complicado por tratamiento en el hospital y no podré subir la receta del San Viernes Repostero, así que la edito ahora. Hace unas semanas, una compañera preguntó por éste postre.

Después de indagar y ver varias recetas, he creado ésta, a mi manera. La tradicional no lleva anís, yo en el encremado lo he puesto, y mare, mare mía, os lo súper recomiendo que sí lo echéis. Qué cosa más rica, unmmm, una pura delicia.

Creo, que hasta la fecha, es el mejor pastel brioche que he probado. Recordando a mi querida Galicia. Es que,”mare mía”, qué delicias más ricas tiene mi tierra.
Os recomiendo encarecidamente éste postre.

Torta de nata imperial con thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

30 minutos

Tiempo Total

30 minutos

Cocina Cocina Española

Categoría: postres con thermomix

Ingredientes de Torta de nata imperial con thermomix

MASA PRINCIPAL

350 gr harina fuerza
50 gr patata cocida y triturada
1 huevo
60 gr mantequilla ( T.A)
70 gr azúcar blanquilla
30 ml azúcar invertido ( podéis reemplazarlo por miel)
Pizquina de sal
PRE- MASA ( PIE DE MASA)
110 ml leche
14 gr levadura fresca
2 cucharadas soperas del total de la harina
1 cucharada sopera del total del azúcar

ENCREMADO

300 ml nata ( de montar)
80 gr azúcar
60 ml anis

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Preparación de Torta de nata imperial con thermomix

PRE- MASA

Templamos la leche y añadimos la levadura, removemos, echamos el azúcar y la harina, integramos.
Dejamos reposar unos 30/40 min.

MASA FINAL

Removemos el pie de masa y lo echamos en el vaso. Ahora, añadimos los demás ingredientes,
10 segundos / velocidad 4.
Dejamos reposar 20 minutos para que se hidraten las partículas de harina
Luego, amasamos
3 minutos / velocidad espiga,
paramos 5 minutos / amasamos
3 minutos / velocidad espiga,
paramos 5 minutos y damos un último amasado,
3 minutos / velocidad espiga.
Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos. Dejamos que aumente de tamaño ( unas 2!"30 minutos / aproximadamente)
Luego, desgasificamos, ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un minutos a mano

ENCREMADO

Nata y azúcar al vaso,
6 minutos / 100°, velocidad 2.
Nos pedirá quitar cubilete y poner el cestillo ( por precaución antisalpicaduras)
Terminado el tiempo, añadimos el anís,
5 segundos / velocidad 4.
Vertemos a una jarrita y dejamos entibiar

FORMADO Y HORNEADO

Hacemos una bola con la masa y estiramos con rodillo.
Haremos una circunferencia con un grosor aproximado de 1 cm ó 1'5 cm.
La colocamos en bandeja de hornear forrada con papel de hornear
Dejamos que crezca ( 1 hora, aproximadamente)
Horno previamente precalentado a 170°, calor arriba y abajo.
Antes de introducir al horno, haremos unas hendiduras llegando hasta el fondo, con los dedos.
Horneamos unos 12 minutos / que no se tueste demasiado, sino, se quedará una costra por encima y se secará.
Apagamos y retiramos a entibiar sobre rejilla.
Aún templada, la pincelaremos con la crema ( ésta deberá estar también templada)
Si vemos que con el horneado los agujeros se han cerrado, los abriremos ligeramente.
Como consta de mucha crema para que quede bien empapadita, lo haremos en 3 veces.
Pars terminar, la dejaremos en nevera unas horas para que la cremita se termine de cuajar entre la miga.
Pasado ése tiempo, espolvoreamos azúcar glass
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO