Tarta Mousse de Horchata con Thermomix

Creemos que estas recetas te pueden interesar !!!100 recetas en PDf para tu freidora de aire - libro gratuito

Como cada vez que vemos un libro gratuito en PDf interesante en la red, aquí os lo traemos para que...

Preparación de Tarta Mousse de Horchata con Thermomix

BASE

1. Forramos base con papel de hornear y laterales con acetato ( en su defecto, papel de hornear)
2. Partimos los fartons por la mitad a lo largo, los vamos colocando en la base del molde, y los pincelamos con la horchata. Reservamos en nevera

MOUSSE

1. Colocamos la mariposa en cuchillas, vertemos la nata y montamos a velocidad 3'5.
2. Reservamos en nevera
3. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría
4. Colocamos la mariposa en cuchillas, echamos la horchata, canela y piel de limón,
5. 4 minutos / 80°C / velocidad 1
6. retiramos la piel de limón y canela, quitamos la mariposa. Echamos la gelatina escurrida,
7. 10 segundos / velocidad 4
8. Añadimos la leche condensada,
9. 15 segundos / velocidad 4
10. Volcamos a un cuenco grande y dejamos que entibie ( atempere)
11. Con el vaso extremadamente limpio y seco, colocamos la mariposa en cuchillas, echamos las claras y la Pizquina de sal, montamos
12. 3 minutos / velocidad 3
13. las vamos añadiendo de poco a poco y con movimientos envolventes, a la horchata que ya se habrá atemperado, .
14. Sacamos la nata montada de la nevera y la vamos incorporando a la mezcla anterior, de poco a poco y con movimientos envolventes

MONTAJE

1. Sacamos el molde de la nevera y vamos echando la mousse, alisamos y llevamos a nevera 6/8 horas, ó mejor toda la noche. Pasado ése tiempo, desmoldamos y terminamos de decorar al gusto y emplatamos
2. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO