TARTA CELEBRACIÓN con thermomix

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Preparación de TARTA CELEBRACIÓN con thermomix

1. Mariposa en cuchillas, huevos, azúcar y esencia al vaso, 6 min, 37°, V-4, luego, mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.
2. Retiramos la mariposa y añadimos la harina y la sal, 5 seg, V-4.
3. Forramos bandeja del horno con papel vegetal, Volcamos la masa y distribuimos bien con ayuda de una espátula.
4. Horno previamente precalentado a 180°, calor arriba y abajo. Horneamos unos 8 min.
5. Apagamos y retiramos.

ALMÍBAR

1. Todos los ingredientes a excepción del ron, al vaso, 5 min, 100°, V-2.
2. Volcamos a un biberón y añadimos el licor. Reservados

MERENGUE

1. Echamos el azúcar y el agua al vaso ( sin cubilete), 10 min, 115°, V-2.Volcamos a una jarrita
2. Mariposa en cuchillas, echamos las claras, montamos 4 min, V-3'5.bajamos hacia cuchillas, 10 min, V-3'5, en los dos primeros minutos iremos añadiendo el almíbar en forma de hilo.
3. Volcamos a un cuenco amplio.
4. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría
5. Ahora, semimontamos la nata con el azúcar con mariposa puesta y en velocidad 3"5.
6. Escurrimos la gelatina y derretimos en microondas, 10/15 seg.
7. Echamos un poquitito de la nata semimontada con la gelatina, removemos.
8. Ahora vamos a ir incorporando de poco a poco el merengue sobre la nata, con movimientos envolventes.

MONTAJE TARTA

1. Partimos el genovés en dos planchas de 26×15 cm.
2. Colocamos una plancha en el molde, almibaramos.
3. Echamos toda la crema, alisamos con espátula.
4. Colocamos encima la otra plancha de genovés.
5. Llevamos al frío unas 6 horas.

CREMA DE YEMAS

1. En un cuenco, mezclamos las yemas con la maicena. Reservamos
2. Colocamos el agua y azúcar en el vaso, ( sin cubilete), 7 min, 120°, V-1.
3. Cuando termine, lo echamos en forma de hilo sobre las yemas, removiendo constantemente.
4. Ahora vertemos todo al vaso, 1 min, 100°; V-1, rascamos con la espátula el fondo, volvemos a programar 1 min, 100°, V-1.
5. Volvemos a rasgar el fondo, y programamos una última vez, 1 min, 100°, V-1.
6. Vertemos en un cuenco y enfriamos en un baño María Reservamos

TERMINACIÓN

1. Sacamos la tarta del frio.
2. Vertemos la crema Espolvoreamos azúcar y quemamos con soplete
3. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO