Hoy traemos otra receta de nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s,,,, hoy os traigo una nueva receta de roscón. Quería probar con harina trigo normal todo uso y sin prefermento. Esponjosito está, pero ya os contaré en dos días ( voy a dejar a posta un cachín, para comprobar si mantiene ésa humedad y esponjosidad del primer día).
Mi gente me había pedido si podía ser de bombón, y allá que voy,,, he cogido sus sugerencias. Un placer siempre poder compartir mis trabajos. Portaros bien que en nadita están aquí sus majestades,,, y no olvidéis de ser FELICES ❤?
en muchas otras ocasiones os hemos traído libros en PDF gratuitos que han sido publicados en intern...
Preparación de Roscon de Bombon y nata con Thermomix
MASA
Templamos la leche unos segundos en microondas, añadimos la levadura desmenuzada y removemos.
En el vaso de la thermomix ponencias las pieles de los cítricos y el azúcar blanquilla, pulverizamos
20 segundos / velocidad 10
bajamos restos hacia cuchillas añadimos los huevos, azúcar invertido, agua de Azahar, ron y leche
10 segundos / velocidad 4*
ahora la mitad de la harina,
5 segundos / velocidad 4
incorporamos la restante harina,
10 segundos / velocidad 4
Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina. Luego, amasamos
6 minutos / velocidad espiga
A continuación la mantequilla a daditos por el vocal en dos tandas, mientras continuamos amasando
8 minutos / velocidad espiga
Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos. Dejamos fermentar ( aproximadamente 2 horas) Luego, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano.
FORMADO
Pesamos la masa y la dividimos en 2 (con éstas cantidades salen 2 roscones)
Cada trozo a su vez, lo pesamos y dividimos en 2( vamos a enroscar nuestro roscón con dos rulos ó cabos) ésa forma como sugerencia, si no, podeis formarlo de la manera tradicional.
Cada trozo lo vamos estirando con las manos y rulando contra la mesa ( haremos 2 cordones de unos 65/70 cm de largo), que enrollaremos entre sí.
Los llevamos a la bandeja forrada con papel de hornear y unimos las puntas para formar la circunferencia cubrimos y dejamos que aumenten de tamaño ( 1 hora y media a 2 horas, aproximadamente, dependiendo de la temperatura de vuestra cocina). Haremos lo mismo con la otra masa
HORNEADO
15/20 min antes de que termine el levado,
encendemos el horno a 180°, calor arriba y abajo
Pasado el tiempo de leudado, pincelamos con el huevo batido. Horneamos 25 min.
Apagamos, retiramos a enfriar sobre rejilla
GLASEADO
Derretimos el chocolate al baño María, cuando esté derretido, añadimos el aceite, removemos y volcamos a una jarrita.
Nuestros roscones estarán fríos por completo. Con un cuchillo de sierra, abrimos por la mitad colocamos las partes de arriba sobre rejilla, y debajo de ésta, una fuente ó similar para ir recogiendo el excedente de chocolate.
Cubrimos con el chocolate; y antes de que enfríe, decoramos con las almendras.
Dejamos sobre papel vegetal; y, para acelerar el proceso, los llevamos unos 30 min al frío para secar el chocolate, hecho esto, los rellenáis con lo que más os guste. Cubrimos con las partes glaseadas y emplatamos