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Pastelitos Mousse de melocoton con thermomix

Name: Pastelitos Mousse de melocoton con thermomix
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: BASE; 240 gramos galletas ( las que dispongáis); 30 gramos cacao puro en polvo; 90 gramos mantequilla; MOUSSE; 400 ml nata ( de montar); 300 gramos puré melocotón; 75 gramos azúcar; 5 láminas gelatina neutra; CUBIERTAS; 200 gramos puré melocotón; 10 gramos azúcar; 2 láminas gelatina neutra

9 junio, 2023

Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s, hoy os traigo una receta nueva, que, con pocos ingredientes, obtendréis un suculento postre, sin necesidad de utilizar el horno, y que además está buenísimo.

Una mousse muy cremosa de melocotón, con base de galletas al cacao, y rematando con una jalea de melocotón. Espero que os gusten y os animo a que lo hagáis. 🍑🍫😋

Pastelitos Mousse de melocoton con thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

40 minutos

Tiempo Total

40 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: postres con thermomix

Ingredientes de Pastelitos Mousse de melocoton con thermomix

BASE

240 gramos galletas ( las que dispongáis)
30 gramos cacao puro en polvo
90 gramos mantequilla

MOUSSE

400 ml nata ( de montar)
300 gramos puré melocotón
75 gramos azúcar
5 láminas gelatina neutra

CUBIERTAS

200 gramos puré melocotón
10 gramos azúcar
2 láminas gelatina neutra

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Preparación de Pastelitos Mousse de melocoton con thermomix

BASE

Galletas y cacao al vaso,
10 segundos / velocidad 8
apartamos a un cuenco y echamos la mantequilla derretida. Integramos. Poner en la base de los moldes, hacer presión con el reverso de un vasito y terminar de amoldar con nuestros dedos ( éstos, extremadamente limpios), llevar al frío 30 min.

MOUSSE

Mariposa en cuchillas, nata al vaso, semimontamos, surcos poco profundos, a velocidad 3'5, reservamos
Melocotones escurridos, al vaso,
8 segundos / velocidad 4
apartar a un cuenco. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría ( 10 min), calentar el puré ( acordaros que necesitaremos 300 gramos para la mousse y de 200 gramos para las cubiertas), y añadimos la gelatina escurrida, removemos.
Dejamos que baje un poco la temperatura.
Luego, añadimos 2 ó 3 cucharadas de nata, integramos ( éste paso lo haremos para igualar temperatura y no se nos corte la mousse), ahora, volcamos poco a poco en la nata e integramos con movimientos envolventes ( de arriba hacia abajo).
Metemos en manga pastelera ó jarrita
Sacamos las bases de la nevera y rellenamos con la mousse, dejando libre los bordes para que nos quepa para la cubierta. Llevamos al frío, 6/8 horas.

CUBIERTAS

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría ( 10 min)
Calentamos el puré junto con el azúcar, añadimos la gelatina escurrida, removemos hasta integrar. Volcamos a una jarrita
Sacamos los pastelitos de la nevera, añadimos la confitura, llevamos nuevamente al frío, unas 2 horas, luego, desmoldamos.
Un tip para que salga a la perfección y no quede ni un miligramo de mousse en los moldes, es, una vez su tiempo total de reposo en frío, antes de desnoldar, llevarlos al congelador, no más de 1 hora, y saldrán súper limpios.
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO.

receta de Luz Maria Lagoa Vives