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mermelada saludable de manzana sin azucar con thermomix

Name: mermelada saludable de manzana sin azucar con thermomix
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Thermomix
Ingredients: 500 g de manzanas ácidas (como Granny Smith), peladas, sin corazón y cortadas en trozos; 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional pero altamente recomendable); 10 g de zumo de limón natural; 100 g de eritritol (puedes ajustar según el dulzor de las manzanas); 1 sobre (8-10 g) de pectina en polvo (la encuentras en herbolarios o tiendas bio); Opcional: una pizca de canela o jengibre para darle un twist

26 mayo, 2025

Una receta fácil, deliciosa y sin remordimientos para amantes del dulce natural

Cuando uno piensa en mermelada casera, lo primero que viene a la cabeza es ese perfume dulzón que invade la cocina, el calor del cazo y, cómo no, una montaña de azúcar. Pero los tiempos cambian y los paladares también. La receta que hoy te traigo —ideal para los fans del dulce sin culpa— es una mermelada de manzana sin azúcar, elaborada con la ayuda de nuestra querida Thermomix®, esa robot cocinera que lo mismo te hace un risotto que te clava una bechamel sin grumos.

Y no hablamos de una mermelada sosa o insípida, sino de una combinación de ingredientes inteligentes que logran el equilibrio perfecto entre acidez, dulzor y textura. Aquí, las protagonistas son las manzanas ácidas tipo Granny Smith, el eritritol como endulzante natural, y la pectina como agente gelificante. Y sí, todo sin necesidad de azúcar refinado ni conservantes raros que harían llorar a tu nutricionista.

mermelada saludable de manzana sin azucar con thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

15 minutos

Tiempo Total

15 minutos

Cocina Thermomix

Categoría: desayunos thermomix

Ingredientes de mermelada saludable de manzana sin azucar con thermomix

500 g de manzanas ácidas (como Granny Smith), peladas, sin corazón y cortadas en trozos
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional pero altamente recomendable)
10 g de zumo de limón natural
100 g de eritritol (puedes ajustar según el dulzor de las manzanas)
1 sobre (8-10 g) de pectina en polvo (la encuentras en herbolarios o tiendas bio)
Opcional: una pizca de canela o jengibre para darle un twist

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Preparación de mermelada saludable de manzana sin azucar con thermomix

🧼 Preparación previa
Antes de ponerte en modo mermeladero, esteriliza bien tus frascos. Puedes hervirlos 10 minutos o meterlos al horno a 120°C unos 15. Déjalos secar boca abajo sobre un paño limpio. Esto evitará que la mermelada se eche a perder.
🍎 Picar las manzanas
Introduce los trozos de manzana en el vaso de tu Thermomix®. Tritura 10 segundos a velocidad 5. No hace falta que queden como puré; un poco de textura siempre suma.
🍋 Mezclar con el resto
Agrega el zumo de limón, eritritol, vainilla (si te atreves) y la pectina. Mezcla todo durante 10 segundos a velocidad 4. Si vas a usar canela o jengibre, es el momento de echarlos también.
🔥 Cocinar
Programa 10 minutos a 100°C, velocidad 2. Una vez terminado, si prefieres una textura más fina, tritura 20 segundos a velocidad 7. Si te van los tropezones, omite este paso.
❄️ Prueba de gelificación
Coloca una cucharadita de la mermelada en un plato frío. Si se espesa al enfriarse, ya tienes mermelada. Si queda líquida, dale unos minutos más de cocción.
🫙 Envasado
Vierte la mezcla caliente en los frascos, ciérralos bien y ponlos boca abajo 5 minutos. Esto ayuda a hacer vacío. Luego deja enfriar completamente antes de guardar.

Conservación y consejos que valen oro

Una vez fría, puedes guardar la mermelada en la nevera hasta 3 meses. Eso sí, una vez abierto el frasco, intenta consumirlo en unas dos o tres semanas para que mantenga toda su gracia.
Y si estás pensando en hacer una versión aún más purista (o no tienes pectina a mano), un truco de abuela: hierve pieles de manzana con un poco de agua, cuela el líquido y úsalo como gelificante natural. Mano de santo y 100% ecológico.
Por cierto, si eres diabético o sigues una dieta low carb, asegúrate de que el eritritol que uses sea puro y sin añadidos. Hay versiones mezcladas con otros edulcorantes que pueden alterar los niveles de glucosa, y eso no es lo que buscamos aquí.

Receta por Jesús

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