Helado de vainilla con nueces caramelizadas con Thermomix
29 julio, 2021
Una de las propuestas más interesantes que puedes elaborar con tu robot de cocina es helado. En concreto, una de las recetas más sabrosas al respecto es la que hoy te proponemos: helado de vainilla con nueces caramelizadas con Thermomix.
Ingredientes de Helado de vainilla con nueces caramelizadas con Thermomix
Para el helado:
105 gramos de azúcar
1 hoja de gelatina
Agua fría
5 yemas de huevo
205 gramos de nata líquida
1 vaina de vainilla por la mitad
305 gramos de leche
Para las nueces:
75 gramos de nueces
65 gramos de azúcar
25 gramos de mantequilla con un poco de sal
Preparación de Helado de vainilla con nueces caramelizadas con Thermomix
Cuando hayas reunido estos ingredientes, sigue los pasos que te indicamos a continuación:
Comienza por el helado, que te recomendamos que lo elabores un día antes. Para ello, echa la vainilla, sus semillas y su vaina, en el vaso del robot junto a la nata y la leche. Programa a
velocidad 1 / 90º / 10 minutos.
Deja que repose unos 40 minutos.
Pasado ese tiempo, echa el azúcar y las yemas. Programa a
velocidad 5 / 5 segundos.
Después, vuelve a poner a funcionar el robot a
velocidad 2,5 / 85º / 10 minutos.
Retira la vaina y echa la hoja de gelatina, previamente hidratada en el agua fría y después escurrida. Programa a
velocidad 7 / 20 segundos.
Vierte el contenido del vaso en una bandeja de cubitos de hielo, mete esta en el congelador y mantenga allí durante toda la noche.
Al día siguiente, haz las nueces. Para ello, carameliza el azúcar en un cazo al fuego.
Después, echa al cazo la mantequilla y las nueces. Mezcla todo bien y deja que se haga a fuego lento.
Echa el contenido de la bandeja de cubitos al vaso del robot y programa a
velocidad 6 / 1 minuto.
Después, vuelve a programar a
velocidad 3 / 30 segundos.
Mezcla todo bien y echa al vaso el contenido del cazo. Pon a funcionar el robot a