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Helado Chai con Thermomix

31 agosto, 2025

🍨 Helado Chai en Thermomix

Contenido Ocultar

1 Un helado especiado, aromático y cremoso para los amantes del té chai

2 Base de leche y nata con especias

3 Resto del helado

4 1. Infusión de especias

5 2. Añadir té y azúcar

6 3. Yemas con azúcar

7 4. Templar las yemas

8 5. Cocinar la crema inglesa

9 6. Colar y enfriar

10 7. Mantecar el helado

11 8. Toque final

Un helado especiado, aromático y cremoso para los amantes del té chai

El helado chai combina la suavidad de una crema inglesa con la intensidad de especias como canela, cardamomo, clavo, anís y jengibre. Prepararlo en Thermomix facilita el proceso, asegurando la cocción perfecta de la base y una textura suave y aterciopelada.

Helado Chai con Thermomix

📝 Ingredientes

Base de leche y nata con especias

360 ml de leche entera
360 ml de nata para montar (mín. 35% MG)
1 rama de canela (o 2 pequeñas)
1 anís estrellado
8 vainas de cardamomo verde
8 clavos de olor
8 pimientas de Jamaica enteras
½ cucharadita de granos de pimienta negra
3 rodajas de jengibre fresco

Resto del helado

2–3 bolsitas de té negro (según intensidad)
⅔ taza de azúcar (aprox. 130 g), dividido en dos partes
3 yemas de huevo
¼ cucharadita de especias chai en polvo (opcional, para potenciar el sabor)
Jengibre confitado picado (opcional, para el toque final)

👩‍🍳 Preparación en Thermomix

1. Infusión de especias

Pon en el vaso la leche, nata y todas las especias.
Programa 10 min / 90 °C / vel. 2 (sin que llegue a hervir).
Deja reposar en el vaso 45 min con la tapa puesta para infusionar.

2. Añadir té y azúcar

Agrega las bolsitas de té negro y 65 g de azúcar.
Programa 3 min / 80 °C / vel. 2.
Deja infusionar con las bolsas dentro 10 min sin calor, luego retíralas.

3. Yemas con azúcar

En un bol aparte, bate las yemas con los 65 g de azúcar restantes hasta que estén cremosas.

4. Templar las yemas

Con la Thermomix a vel. 3 sin temperatura, añade poco a poco unas cucharadas de la mezcla caliente sobre las yemas batidas.
Repite 3–4 veces hasta que estén templadas.

5. Cocinar la crema inglesa

Vierte la mezcla de yemas templadas al vaso.
Programa 8 min / 80 °C / vel. 3 hasta que espese ligeramente (máx. 85 °C, no hervir).

6. Colar y enfriar

Cuela la mezcla con un colador fino.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego en el frigorífico al menos 4 h (ideal toda la noche).

7. Mantecar el helado

Con heladera: vierte la mezcla fría y sigue las instrucciones hasta textura “soft serve”.
Sin heladera: congela en bandeja metálica y cada 30 min bate con tenedor o Thermomix (vel. 5), repitiendo 3–4 veces.

8. Toque final

Cuando el helado esté cremoso, añade jengibre confitado picado (opcional).
Guarda en recipiente hermético en el congelador hasta que tome consistencia.

🌟 Consejos

Para un sabor más intenso, aumenta la cantidad de té negro a 3 bolsitas.
Si te gusta muy especiado, puedes añadir una pizca de mezcla chai en polvo al final.
Sácalo del congelador 5 min antes de servir para que tenga la textura perfecta

Receta por Jesús