hoy traemos una receta típicamente asturiana y muy comida en todo el norte de España, se trata de unas fabes con almejas o judiones con almejas, hechos con nuestra olla GM
para empezar nuestra receta lo haremos el día anterior dejando por la noche las fabes o alubias remojando en agua durante toda la noche
IA al día siguiente pondremos el sofrito y las fabes en nuestra cubeta le añadimos un pelín de comino un toque de sal y un buen chorro de agua que las cubra holgadamente
tapamos y programamos
* menú guiso / 25 minutos / válvula cerrada*
mientras en una sartén ponemos aceite de oliva Virgen y le ponemos la cebolla picada y los ojos picados muy finitos y lo pochamos un poco.
después añadimos las almejas ( que previamente habremos puesto en un bol con agua para que eliminen el exceso de arena durante al menos una hora ) y removemos constantemente es el mejas en La sarten hasta que se abran ( si alguna no se abriera es mejor desecharla )
le añadimos un poco de perejil picado le echamos el vino blanco y dejamos reducir un
cuando termine la olla despresurizamos, abrimos y echamos las almejas junto con el vino que pudieran tener aún
movemos bien con una cuchara de madera comprobamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario y nuestras fabes con almejas estarían listas para comer
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